La ganadería atraviesa un momento favorable en el país y, en ese contexto, Misiones también muestra avances en calidad, producción y diversificación, aunque continúa lejos de ser una provincia ganadera. Así lo planteó Matías Pamberger, presidente de la Sociedad Rural de la provincia, en diálogo con FM 89.3 Santa María de las Misiones, donde analizó la situación del sector, los desafíos y las perspectivas para el próximo año.
De entrada, el dirigente fue claro: “Misiones produce muy poco y consume alrededor del 20% de lo que genera; el resto se trae de afuera”. El esquema habitual del productor misionero es criar terneros hasta los seis u ocho meses -con un promedio de 180 kilos- y enviarlos a Buenos Aires, Córdoba o Santiago del Estero, donde terminan el engorde hasta los 320 o 350 kilos. “Traer comida es muy caro; es más barato mandar los terneros para abajo”, explicó.
Además, Pamberger destacó que la ganadería local mejoró entre un 60% y 70% en los últimos diez años, gracias a inseminación, transferencia embrionaria y manejo más profesional, y remarcó que la carne misionera ganó prestigio: “Hay gente que busca carnicerías del interior porque sabe que ahí consigue carne de la zona, que tiene un sabor particular. Es muy sabrosa”.
En cuanto a precios, según Pamberger, la carne aumentó alrededor del 30%, aunque aún se ubica por debajo de los valores de países limítrofes. Mientras en Uruguay, Brasil o Paraguay los animales para carnicería rondan los 5 a 6 dólares por kilo vivo, “nosotros seguimos bastante más abajo”.
En paralelo, el sector porcino se mantiene dinámico. “El trabajo de Cofra es muy bueno y el cerdo sí se produce mucho acá”, señaló.
Un punto que despertó especial entusiasmo fue la irrupción del búfalo. Pamberger reconoció que la demanda crece rápido, sobre todo en Posadas, pero todavía no hay producción suficiente para garantizar abastecimiento regular. “Es una carne muy sana, se cría sin remedios y es un animal dócil si se lo acostumbra”, detalló.
Incluso recordó que durante la última Expo Rural se ofreció una carcasa completa de búfalo para degustación y “la gente quedó enamorada del sabor”.
Jóvenes en el campo y nuevas formas de producir
El titular de la Rural resaltó que cada vez más jóvenes deciden quedarse en las chacras, especialmente en la ganadería. Allí, la entidad busca orientar a los productores más pequeños: “Al que tiene 25 o 50 hectáreas le aconsejamos hacer engordes a corral o mixtos, con pasto y algo de balanceado. Eso rinde más que tener vacas de cría”.
También explicó que ser ganadero lleva mucho tiempo: “Con buena asesoría, entre diez años para entender bien la actividad. Y si hacés ciclo completo, desde la vaca hasta la faena, la primera venta te llega recién a los dos años y medio”.
Reclamos por falta de políticas y créditos
La entrevista también dejó espacio para una crítica contundente: “Desde el año 2000 que no tenemos créditos. No hay políticas a largo plazo para la ganadería”, advirtió Pamberger.
Según explicó, esa falta de previsibilidad provocó la pérdida de más de 10 millones de cabezas a nivel nacional, porque muchos productores de la zona núcleo abandonaron la actividad y se volcaron a la agricultura.
Expectativas para lo que viene
De cara al 2026, la expectativa es moderada. “El año próximo puede ser igual o un poco mejor, si hay medidas del Gobierno nacional y provincial que nos permitan invertir más”, señaló.
Sobre la reciente Expo Rural, el dirigente habló de un balance “muy positivo”, con precios en alza, excelente calidad de hacienda, gran participación de cabañas misioneras y correntinas, y buena respuesta del público. “El ánimo quedó muy arriba y con ganas de seguir”, resumió.
