POSADAS. Se concretó ayer en esta ciudad el lanzamiento de la primera chipa con agregado de yerba mate del país, cuya receta fue desarrollada por Miguel Krawczuk, propietario de la panadería Maná, y que se sumará a los productos que son promocionados en la denominada “Ruta de la Yerba Mate”.La presentación se efectuó en el local de la empresa dedicada a la elaboración de panificados desde hace 17 años, ocasión en la que la prensa y los invitados pudieron degustar además otros productos que también cuentan entre sus ingredientes con yerba mate, como medialunas, alfajores, parté y yogurt.Krawczuk, explicó cual fue el desarrollo que efectuó para alcanzar el producto y apuntó que “esto comenzó hace varios años, a buscar por iniciativa propia de incluir a la yerba mate, así surgieron en primer término los alfajores, luego las medialunas y ahora se hizo realidad en las chipas”.También Krawczuk reconoció que Alejandro Gruber (presidente de la Asociación Ruta de la Yerba Mate) es uno de los que “me incentivó e insiste permanentemente para que desarrolle un producto típicamente regional y artesanal para incluirla dentro de lo que es su visión de promoción”.A la reunión asistieron, representantes de diferentes medios de prensa, invitados especiales y autoridades del Gobierno provincial y municipal, ocasión en la que hubo degustación de los diferentes productos.“La idea no es quitarle mérito a la chipa tradicional, que ya está arraigado a nuestras costumbres, sino la de presentar un producto con la misma receta pero mejorada, con sabor a yerba mate, con las variantes, además de cuatro quesos y salame. Es para que el turista tenga algo nuevo, distinto y pueda descubrir nuevas opciones a partir de la gastronomía, como así también llevarse algún recuerdo típico de la provincia”, destacó Krawczuk.Por otro lado reconoció que toda esta gama de elaboraciones no apuntan al consumidor local sino al turista. “En nuestro negocio siempre nos gusta innovar, vamos haciendo algunos retoques y se lo vamos haciendo probar a los clientes, en forma gratuita, eso ocurre casi a diario, incluso cuando sacamos algo nuevo y es precisamente la gente la que nos da su opinión para hacer algunos ajustes si fuera necesario”, reconoció.En cuanto a la elaboración de las chipas con yerba mate, el dueño de Maná brindó algunos secretos y dijo que “para que tengan una idea, para 10 kilos de almidón de mandioca se está empleado dos kilos de yerba y medio de yerba mate soluble. Eso tiene un tratamiento porque hay que hacerlo hervir unos veinte minutos y que repose antes de utilizarlo”.
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