En Argentina se pierden y desperdician aproximadamente 16 millones de toneladas de alimentos por año a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, una cifra equivalente a unos 362 kilogramos por habitante. Frente a esta problemática, organizaciones de Misiones impulsan la conformación de una red provincial que permita coordinar acciones para recuperar productos aptos para el consumo y destinarlos a sectores que los necesitan.
La propuesta es promovida por la Red Alimendar, junto con la Red de Cocineras Comunitarias y otras organizaciones, que convocaron a representantes del sector productivo, empresas, organismos gubernamentales, entidades sociales y ciudadanos interesados a participar de una mesa de trabajo.
El encuentro se realizará este jueves, a las 17, en el Salón de Usos Múltiples del edificio Juan Figueredo, perteneciente a la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), en Posadas.
En diálogo con la FM 89.3 Santa María de las Misiones, el fundador de la Red Alimendar, Gionas Borboy, explicó que el objetivo es avanzar en una estructura de trabajo conjunto que permita ampliar la recuperación de alimentos y reducir los volúmenes que actualmente terminan descartados.
“Estamos llamando a una convocatoria muy puntual, porque la Red Alimendar sola no puede”, señaló Borboy, quien advirtió sobre la diferencia entre la cantidad de alimentos desperdiciados y la capacidad de recuperación de las organizaciones que trabajan en el país.
Según explicó, los datos del Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) muestran la magnitud del problema.
“De los 16 millones de toneladas que se tiran en Argentina, la Red de Bancos de Alimentos, Alimendar, el Mercado Central de Buenos Aires y otras organizaciones que vienen trabajando en la recuperación no llegamos ni al 1% de lo que podríamos recuperar”, afirmó.
La propuesta de conformar una red provincial
Borboy sostuvo que la convocatoria busca reunir a los distintos sectores involucrados en la producción, distribución y comercialización de alimentos, además de organizaciones que trabajan en la asistencia alimentaria.
“Estamos citando a los sectores productivos, al sector privado, a las entidades gubernamentales y a las no gubernamentales para poner sobre la mesa este panorama de los desperdicios y su recuperación”, explicó.
La intención es identificar las dificultades que enfrenta cada sector, evaluar alternativas para aprovechar los productos que quedan fuera de los circuitos comerciales y establecer mecanismos de coordinación para su distribución.
El referente recordó que Alimendar lleva más de 11 años trabajando en Misiones, aunque reconoció que la capacidad operativa de una sola organización resulta insuficiente frente al volumen de alimentos que podrían recuperarse.
“Si la Red de Bancos de Alimentos y todas estas organizaciones nacionales e internacionales, que se dedican a esto desde hace muchísimo tiempo, no pueden hacerlo solas, obviamente nosotros tenemos que sentarnos y generar una mesa de trabajo conjunta”, manifestó.
En ese sentido, planteó la posibilidad de tomar como referencia el Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos para desarrollar una estrategia de alcance provincial.
“Hay que armar una red misionera para evitar que esto siga ocurriendo. Tenemos un precedente, que es el Plan Nacional, que tranquilamente se puede adaptar a la provincia. Solamente falta voluntad y es lo que estamos tratando de convocar: voluntades de todos los sectores”, sostuvo.
En 2025 recuperaron 30 mil kilos de frutas y verduras
Como antecedente del trabajo que realizan en la provincia, Borboy destacó que durante 2025 la Red Alimendar logró recuperar aproximadamente 30 mil kilogramos de frutas y verduras en el Mercado Central de Misiones.
Sin embargo, aclaró que esa cantidad representó menos del 30% del volumen que, según sus estimaciones, podría haberse aprovechado.
“El año pasado recuperamos unos 30 mil kilos de frutas y verduras en el Mercado Central. La verdad es que no llegamos ni al 30% de lo que se pudo haber recuperado, pero fue algo importantísimo porque marcó un precedente de que necesitamos accionar entre todos”, indicó.
Para el referente, esa experiencia demuestra la necesidad de mejorar la articulación entre productores, comerciantes, distribuidores y organizaciones sociales para evitar que alimentos en condiciones de ser consumidos terminen desechados.
“Tenemos que sentarnos y ponernos de acuerdo sobre cuáles son las mejores soluciones, según la apreciación de cada uno de los que se sientan en la mesa”, agregó.
Las cifras del desperdicio alimentario en Argentina
La problemática alcanza distintas etapas de la cadena agroalimentaria, desde la producción primaria hasta la comercialización y el consumo en los hogares.
De acuerdo con las estimaciones difundidas, durante 2025 unos 73 millones de kilogramos de alimentos quedaron fuera del circuito comercial minorista, que comprende supermercados y autoservicios.
En el ámbito doméstico, un estudio del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI) determinó que en las zonas urbanas se descartan, en promedio, 71,9 kilogramos de alimentos por persona al año.
La situación también afecta especialmente a las frutas y verduras, productos para los cuales se estima que cerca del 45% de la producción nacional no llega a consumirse.
Pese a los esfuerzos de bancos de alimentos y organizaciones sociales, la cantidad recuperada sigue siendo reducida frente al volumen total de pérdidas y desperdicios.
En este contexto, desde Alimendar consideran necesario ampliar la participación de los distintos sectores para mejorar la logística, la conservación y la distribución de productos que todavía pueden destinarse al consumo humano.
Cómo participar de la convocatoria
La reunión de este jueves estará abierta a organizaciones no gubernamentales, empresas, productores, organismos estatales y vecinos interesados en colaborar con la iniciativa.
Quienes deseen obtener más información o sumarse a la propuesta pueden comunicarse a través de las redes sociales de Cocineras Comunitarias o Alimendar Posadas.
El propósito del encuentro será avanzar en la conformación de una Red Provincial de Recupero de Alimentos que permita coordinar recursos, experiencias y acciones para reducir el desperdicio alimentario en Misiones.
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