El último informe de cotizaciones del Mercado Central de Misiones refleja un escenario con comportamientos diferenciados entre la producción local y los alimentos provenientes de otras provincias. Mientras la oferta misionera mostró una marcada estabilidad durante el último mes, los productos extraprovinciales registraron movimientos más bruscos vinculados principalmente a cuestiones estacionales, con fuertes incrementos en algunas verduras y descensos en frutas y cítricos.
La producción misionera fue la que presentó la evolución más estable entre los relevamientos realizados el 4 de mayo y el 8 de junio. De los más de cuarenta productos comparados, una importante cantidad mantuvo exactamente el mismo precio durante el período. Entre ellos se encuentran la acelga, que continuó en $12.000 la docena; la achicoria, con un valor de $10.000; la albahaca, en $12.000; la cebolla de verdeo, que permaneció en $5.000; la espinaca, en $10.000; el jengibre a $6.000 el kilo; la lechuga y la lechuga morada en $8.000; el orégano y el perejil a $6.000 la docena; además del repollo blanco en $24.000, repollo colorado en $26.000, rúcula en $7.000, batata en $18.000, papaya y palta en $35.000 y los pomelos rosado y amarillo en $25.000 y $15.000 respectivamente.
Además de esa estabilidad, varios productos de la chacra misionera registraron reducciones en sus valores. La caída más pronunciada fue la del akusay, que pasó de $32.000 a $20.000 el cajón de 15 kilos, lo que representa una baja del 37,5%.
También disminuyó el precio del repollo corazón de buey, que pasó de $30.000 a $20.000 la bolsa de 12 kilos (-33,3%).
Los cítricos locales también mostraron una tendencia descendente: la mandarina bajó de $15.000 a $12.000 el cajón de 22 kilos, una reducción del 20%, mientras que el limón mandarina pasó de $12.000 a $10.000 el cajón de 20 kilos, con una baja del 16,6%.
También retrocedieron el rabanito, que cayó de $7.000 a $6.000 la docena (-14,3%), la sandía, que pasó de $16.000 a $15.000 la unidad (-6,2%), y el morrón rojo, que disminuyó un 5,5%, de $18.000 a $17.000 el cajón de 8 kilos.
Algunos productos misioneros sí tuvieron incrementos asociados a la dinámica de la oferta y la temporada. El tomate cherry fue el que mostró la mayor suba al pasar de $5.000 a $18.000 el envase de cinco kilos, con un incremento del 260%. También aumentaron la uva, de $35.000 a $48.000 el cajón de 10 kilos (+37%), la chaucha larga, que pasó de $18.000 a $24.000 la docena (+33%), el pepino, de $25.000 a $35.000 la bolsa de 18 kilos (+40%), el melón, de $30.000 a $35.000 (+16,6%) y la cebolla color, que subió un 12,5%.
Extraprovinciales
En los productos provenientes de otras provincias la variación fue más marcada. Algunas verduras registraron aumentos importantes relacionados con la estacionalidad y la menor disponibilidad de determinadas variedades durante la época invernal.
El caso más significativo fue el del pepino extraprovincial, que duplicó su valor al pasar de $12.000 a $24.000 la caja de 18 kilos, con un aumento del 100%. También subieron la remolacha, de $8.000 a $15.000 (+87,5%); el morrón amarillo, de $20.000 a $35.000 (+75%); el brócoli, de $15.000 a $25.000 (+66,6%); la acelga y la berenjena, que aumentaron 50%; el choclo, que pasó de $15.000 a $22.000 (+46,6%); y la papa blanca, que aumentó de $11.000 a $16.000 la bolsa de 18 kilos, con una suba cercana al 45%.
Sin embargo, la tendencia no fue generalizada. También se registraron bajas importantes en productos de consumo habitual. La banana ecuatoriana descendió de $48.000 a $35.000 la caja de 20 kilos, una reducción del 27%. El mango bajó de $45.000 a $35.000 (-22%), mientras que el ajo mediano, la naranja para jugo, el pomelo, la batata y los tomates perita y cherry redujeron sus precios en torno al 20%.
En la lista de productos extraprovinciales que mantuvieron sus valores aparecen el ananá en $35.000 el cajón de 14 unidades, el anquito en $10.000 la bolsa de 20 kilos, la manzana Granny Smith en $40.000 la caja de 19 kilos, el huevo blanco en $64.000 la caja de 30 docenas, el kiwi en $55.000, el limón tucumano en $20.000 y el zapallito en $25.000.
Los datos muestran que, mientras la producción misionera actuó como un factor de estabilidad en la oferta del Mercado Central, los productos llegados desde otras regiones presentaron una mayor volatilidad de precios, especialmente en las verduras más sensibles a los cambios de estación y disponibilidad.
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