Con precios competitivos, variedad de productos y fuerte presencia de la producción local, el Mercado Concentrador de Posadas se consolida como el punto elegido por los posadeños para adquirir los ingredientes necesarios para preparar el clásico locro del Día del Trabajador.
“La gente se acercó la semana pasada a consultar precios porque ya estaban organizándose”, contó la coordinadora del mercado, Mariela Bernardy, en diálogo con el programa El Aire de las Misiones, que se emite por FM 89.3.
“Ahora que viene el frío, se activa todo lo que tiene que ver con recetas como el locro, las lentejas o los porotos”, agregó.
Desde temprano, los pasillos del mercado reflejan esa demanda. Según Bernardy, “arrancamos desde las 7 con mucho movimiento, con clientes que ya vienen a buscar todos los productos que necesitan”, en un contexto donde la producción local juega un rol clave.
Precios y productos: cuánto cuesta hacer un locro
El relevamiento de precios muestra una amplia variedad de opciones para armar un locro familiar. En el sector frutihortícola, se pueden conseguir insumos básicos como mandioca y batata desde $1.500 el kilo, zanahoria entre $1.300 y $1.500, y cebolla de verdeo y perejil desde $1.000 el atado.
“Hay tantas recetas de locro como cocineros, cada uno le pone su toque”, explicó Bernardy, al mencionar que algunos optan por sumar morrón —que oscila entre $3.000 y $4.000— o incluso chaucha, que ronda entre $5.000 y $6.000 el kilo.
El maíz, ingrediente central, se consigue desde $1.300 el kilo (amarillo) y $1.500 el blanco. En tanto, el choclo cremoso está alrededor de $1.500 la unidad.
En el sector cárnico, los precios varían según la calidad y el corte: el osobuco arranca en $11.000, el puchero económico desde $2.500 y el especial en torno a $6.900, mientras que el chorizo se consigue desde $6.400 el kilo.
En otro tramo de la entrevista con FM 89.3 Santa María de las Misiones, Bernardy confirmó que el Mercado Concentrador funcionará con normalidad hasta el jueves previo al feriado. “Atendemos de martes a viernes de 7 a 12.30 y el sábado hasta las 13. El viernes 1° de mayo estará cerrado”, precisó
Producción local y trabajo en las chacras
El funcionamiento del mercado también depende del esfuerzo de los productores. “Es un sacrificio muy grande para las familias productoras estar todos los días acá”, explicó la coordinadora, aunque destacó que “estamos con todos los productores trabajando y con los sectores prácticamente completos”.
En ese sentido, valoró el rol de los consumidores: “Agradecemos siempre que los clientes eligen la producción local para que el productor pueda seguir en su chacra”.
