Con el clima más caluroso, reemplazamos los platos abundantes y optamos por comidas menos calientes, livianas, rápidas y prácticas, entonces el consumo de frutas y verduras para estas preparaciones comienza a crecer. Tenemos que saber que, al ser naturales (no vienen envasadas o en paquetes esterilizados, en su mayoría) debemos asegurarnos de su adecuada higiene para prevenir enfermedades. Las frutas y verduras que no estén correctamente lavadas son vehículo de contaminación de peligrosas sustancias y bacterias, por lo que debemos hacerlo para prevención y en especial si se las damos a personas con alguna patología, niños y ancianos.Para hacerlo bien, debemos antes que nada tener las manos limpias y contar con agua potable o de red apta para el consumo humano. Es aconsejable eliminar las partes machucadas o deterioraras como así también las hojas externas en el caso de los vegetales verdes como la lechuga o el repollo; en el caso de contar con vegetales de varias hojas el lavado se debe realizar hoja por hoja y, las frutas y verduras en general, deben ser frotadas y lavadas bajo una corriente constante de agua sin utilizar jabones ni detergentes. Es importante recalcar que estas indicaciones son únicamente para el correcto lavado y la minimización del contenido de pesticidas. Si los vegetales cuentan con la contaminación de alguna sustancia toxica como hongos, no son aplicables. En este caso debemos desecharlas y para estar aún más seguros, podemos desinfectar nuestros vegetales en 1 litro de agua con una o dos gotitas de lavandina por unos minutos.Para desinfectarlas podemos aplicar distintos trucos como:Diluir una cucharada sopera de bicarbonato de sodio en un litro de agua, poner las verduras y/o frutas en remojo por 10 minutos y retirarlas.Bajo el mismo procedimiento anterior, diluir un vaso de vinagre en un litro de agua, o bien optar por rociar la mezcla con un spray antes de usar el alimento en las preparaciones de la cocina.En un recipiente mezclar en partes iguales, agua, limón y vinagre. Posteriormente dejarlas en remojo por 10 minutos, para luego enjuagar, secar con una toalla limpia y posteriormente utilizar.Nos aseguramos de limpiarlas adecuadamente, pero nos quedan dudas acerca de la procedencia de estos vegetales, es decir, no sabemos de qué manera fueron cultivados y queremos minimizar el contenido de pesticidas de nuestras frutas y vegetales cuando no son orgánicos de manera certificada, ¿qué podemos hacer?Estas son algunas recomendaciones:Llegar de realizar las compras (cuando las hacemos en cantidad) y dejar los vegetales en 1 taza de vinagre por 4 tazas de agua y agregar ¼ de taza de bicarbonato de sodio y el jugo de 1 limón. En esta oportunidad debemos dejar en remojo por, como mínimo, 20 minutos. Tener preparado en casa un rociador, con la mezcla de la siguiente fórmula para aplicarla sin enjuague a las frutas y verduras que fuéramos a consumir: 1 taza de agua, ¼ de taza de vinagre de alcohol o manzana, 2 cucharadas de bicarbonato de sodio y el jugo de un limón.Colabora: Mariana Ramírez ArandaLic. en Nutrición – M.P.148 ESPACIO WELLNESS. Tel: 3764299068
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