La crisis económica por la que atraviesa Argentina golpea con fuerza a la industria panadera a nivel nacional debido a la suba de costos y la pérdida de poder adquisitivo de los clientes. Según informes de las federaciones panaderas del país, el consumo de pan y productos de panadería cayó a la mitad en el último año.
Esta situación generó el cierre de muchos locales comerciales en los grandes centros urbanos, donde los dueños no pueden pagar los aumentos de las tarifas de servicios públicos, los alquileres y las materias primas. En cambio, el panorama en Misiones tiene sus propias particularidades comerciales por el clima de la región y la ayuda de los programas provinciales.
Cambios de hábitos y el impacto del clima
La venta de pan en Misiones cambia mucho según las distintas épocas del año y el calor de la zona. Sin embargo, los comerciantes señalan que este año las compras generales bajaron mucho más de lo habitual y que los clientes cuidan la plata comprando menos cantidad por día.
Al respecto, Omar Acosta, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Misiones, dialogó con PRIMERA EDICIÓN y explicó cómo funciona este ciclo y cómo afectó la crisis en lo que va del año.
“En la provincia hace mucho calor y nuestras ventas dependen de eso. Siempre nos baja un 20% la venta a principio de año. Después, cuando empiezan las clases, la situación se recupera y vuelve a la normalidad. Pero este año fue especial porque las ventas bajaron un 40%. Incluso cuando comenzaron las clases, que siempre es un momento de esperanza, las ventas no se recuperaron totalmente, se quedaron estancadas y siguieron bajas”, detalló.
Esta realidad se nota diariamente en los mostradores, donde los vecinos misioneros compran de manera fraccionada y eligen productos más chicos para que el dinero les alcance para el día. “La gente hoy consume de a cuatro o seis facturitas, según lo que necesiten en la casa. Piden seis o diez pancitos y eso ya es normal. Cambiaron las costumbres. Con respecto a las tortas, ahora hacemos muchas tortas chicas, de un kilo, de 800 gramos o de 600 gramos. Como son chicas, la gente las lleva. Antes nos pedían media torta, y para evitar eso empezamos a fabricar tortas más chicas”, describió el empresario.
A pesar de este escenario complicado, el dirigente gremial afirmó que los últimos días de bajas temperaturas trajeron una mejora muy esperada para las panaderías de la provincia. “Estos días que está fresco, la venta aumentó y se equiparó, por lo que estamos felices. Con cinco días de frío levantó la venta de pan, facturas y todo lo demás. Es normal porque el organismo pide calorías con el frío, pero en general las ventas siguen bajas en comparación con otros años”, comentó.
Suba de costos y puestos de trabajo
El invierno es la mejor época del año para la actividad panadera, pero las empresas locales indican problemas para cubrir los gastos fijos mensuales sin afectar los puestos de trabajo de sus empleados.
“Estamos en la época de bonanza, el invierno es nuestro fuerte y la venta aumentó estos días; si digo lo contrario sería un necio. Mi deseo sería que haga frío hasta diciembre, pero sabemos que eso es imposible en Misiones. La situación está complicada porque la plata no alcanza. En mi caso tenemos 60 empleados y tendría que sacar por lo menos a 10 trabajadores porque las cargas sociales son imposibles de pagar. Además, por la retracción nacional, todo sigue aumentando: la luz, el gas, el agua, los alquileres, por lo que es difícil sostenerse”, manifestó Acosta.
El precio del pan
Para acompañar a los comerciantes y defender el bolsillo de los consumidores en este contexto de inflación nacional, Misiones mantiene una herramienta clave que es el programa “Ahora Pan”, un acuerdo entre el Gobierno provincial y el Centro de Industriales Panaderos.
Acosta destacó las ventajas de este programa y los esfuerzos locales para ofrecer un precio accesible para la población, tomando como referencia los valores de la planta distribuidora local: “Nosotros, por suerte, contamos con el beneficio del ‘Ahora Pan’, por lo que contamos con un precio muy razonable de $2.800 el kilo de pan”, dijo. Seguidamente comentó que “a nivel país el promedio está en los $4.000 en lugares equivalentes a Posadas, aunque los precios varían según cada zona, tal como pasa acá”.
De acuerdo con los datos oficiales de la provincia, el programa “Ahora Pan” mantiene su vigencia al menos hasta el 15 de julio para sostener este beneficio. A través de este plan, el Estado provincial otorga un subsidio del 50% en la factura de energía eléctrica a las panaderías adheridas.
Como contrapartida, los comerciantes se comprometen a vender el kilo de pan francés o similar a un precio máximo de $2.800. Esta medida económica permite que Misiones tenga uno de los valores más bajos del país para este alimento esencial, ya que en el resto de las provincias el kilo de pan se vende de forma libre con un precio promedio que va desde los $3.500 hasta los $4.000.
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