Hacer pizza en casa es una experiencia que combina sabor, creatividad y tradición. En Argentina, donde la pizza forma parte de la identidad gastronómica, cada familia tiene su propia versión: a la piedra, de molde, media masa o con los bordes rellenos. Lo cierto es que ninguna se compara con la satisfacción de preparar una pizza desde cero y disfrutarla recién salida del horno.
Un clásico argentino con raíces italianas
La pizza llegó al país de la mano de los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, y desde entonces se convirtió en un emblema de la mesa argentina. Con el tiempo surgieron estilos propios, como la “fugazzeta” o la “muzzarella con fainá”, que hoy son parte del patrimonio culinario popular.
En los últimos años, sobre todo a partir de la pandemia, muchos redescubrieron el placer de cocinar en casa y encontraron en la pizza una receta ideal para compartir, económica y adaptable a cualquier gusto.
Receta de pizza casera paso a paso
Esta versión rinde dos pizzas grandes y busca lograr una masa esponjosa por dentro y crocante por fuera.
Ingredientes para la masa
500 g de harina 000
300 ml de agua tibia
10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
400 g de tomate triturado (natural o enlatado)
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Toppings sugeridos
300 g de mozzarella rallada
Hojas de albahaca fresca
Aceitunas, jamón, morrones, champiñones o los ingredientes que prefieras.
Preparación
1. Preparar la masa
Disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que se forme espuma.
En un bol grande, colocar la harina con la sal. Hacer un hueco y agregar la mezcla de levadura, el resto del agua y el aceite.
Amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está pegajosa, sumar un poco de harina.
Cubrir con un paño limpio y dejar reposar una hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar la salsa
En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo picado.
Agregar el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Armar la pizza
Precalentar el horno a 220 °C.
Dividir la masa en dos partes y estirar con un palo sobre una superficie enharinada.
Colocar en una pizzera aceitada o sobre piedra caliente.
Extender una capa de salsa y hornear 7 a 8 minutos para precocinar la base.
4. Agregar los ingredientes y hornear
Retirar del horno, añadir la mozzarella y los toppings elegidos.
Volver a hornear por 10 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes estén dorados.
5. Servir
Retirar del horno, sumar albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Cortar y disfrutar caliente.
Consejos para una pizza casera perfecta
El horno: si no tenés piedra, usá una pizzera perforada para lograr una base más crocante.
La masa: no apures el levado. Dejarla descansar bien mejora su textura y sabor.
La salsa: usá tomates de buena calidad. Evitá las salsas industriales que suelen ser demasiado dulces.
Los ingredientes: menos es más. Una pizza equilibrada se disfruta más que una sobrecargada.
