Hacer pizza en casa es una experiencia que combina sabor, creatividad y tradición. En Argentina, donde la pizza forma parte de la identidad gastronómica, cada familia tiene su propia versión: a la piedra, de molde, media masa o con los bordes rellenos. Lo cierto es que ninguna se compara con la satisfacción de preparar una pizza desde cero y disfrutarla recién salida del horno.
Un clásico argentino con raíces italianas
La pizza llegó al país de la mano de los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, y desde entonces se convirtió en un emblema de la mesa argentina. Con el tiempo surgieron estilos propios, como la “fugazzeta” o la “muzzarella con fainá”, que hoy son parte del patrimonio culinario popular.
En los últimos años, sobre todo a partir de la pandemia, muchos redescubrieron el placer de cocinar en casa y encontraron en la pizza una receta ideal para compartir, económica y adaptable a cualquier gusto.
Receta de pizza casera paso a paso
Esta versión rinde dos pizzas grandes y busca lograr una masa esponjosa por dentro y crocante por fuera.
Ingredientes para la masa
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500 g de harina 000
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300 ml de agua tibia
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10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
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1 cucharadita de azúcar
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2 cucharaditas de sal
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3 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
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400 g de tomate triturado (natural o enlatado)
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
Toppings sugeridos
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300 g de mozzarella rallada
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Hojas de albahaca fresca
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Aceitunas, jamón, morrones, champiñones o los ingredientes que prefieras.
Preparación
1. Preparar la masa
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Disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que se forme espuma.
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En un bol grande, colocar la harina con la sal. Hacer un hueco y agregar la mezcla de levadura, el resto del agua y el aceite.
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Amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está pegajosa, sumar un poco de harina.
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Cubrir con un paño limpio y dejar reposar una hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar la salsa
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En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo picado.
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Agregar el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Armar la pizza
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Precalentar el horno a 220 °C.
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Dividir la masa en dos partes y estirar con un palo sobre una superficie enharinada.
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Colocar en una pizzera aceitada o sobre piedra caliente.
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Extender una capa de salsa y hornear 7 a 8 minutos para precocinar la base.
4. Agregar los ingredientes y hornear
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Retirar del horno, añadir la mozzarella y los toppings elegidos.
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Volver a hornear por 10 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes estén dorados.
5. Servir
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Retirar del horno, sumar albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Cortar y disfrutar caliente.
Consejos para una pizza casera perfecta
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El horno: si no tenés piedra, usá una pizzera perforada para lograr una base más crocante.
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La masa: no apures el levado. Dejarla descansar bien mejora su textura y sabor.
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La salsa: usá tomates de buena calidad. Evitá las salsas industriales que suelen ser demasiado dulces.
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Los ingredientes: menos es más. Una pizza equilibrada se disfruta más que una sobrecargada.
