¿Existe algo más reconfortante que un budín de pan esponjoso cubierto de caramelo? Este postre, tan amado en Argentina, tiene el encanto de transformar ingredientes simples y cotidianos en una delicia que evoca calidez y nostalgia.
Además, es una gran manera de aprovechar ese pan que quedó de días anteriores. Aquí te dejamos la receta paso a paso para que puedas disfrutar de este clásico en casa.
Cómo cocinar un rico budín de pan
Ingredientes:
- Pan viejo (sin corteza): 400 a 450 gramos
- Leche: 800 cc
- Crema de leche: 200 cc
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Azúcar: 200 gramos
- Huevos: 5 unidades
- Pasas de uva: 1 puñado
- Whisky o cognac: 1 copita (opcional)
- Azúcar para el caramelo: 250 gramos
Preparación:
- Remojo del pan: Colocar el pan en trozos en un bol grande, remojándolo con la leche hasta que se ablande por completo. Este paso es clave para lograr una textura suave y homogénea.
- Mezcla principal: Una vez que el pan esté bien blando, pasarlo a la licuadora y agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
- Incorporar la crema y las pasas: Verter la mezcla en un bol y añadir la crema de leche junto con las pasas previamente hidratadas en whisky o cognac. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
- Preparar el caramelo: En una sartén a fuego bajo, derretir 3 o 4 cucharadas de azúcar, revolviendo hasta que se forme un caramelo dorado. Luego, seguir añadiendo el azúcar restante poco a poco. Cuando el caramelo esté listo, volcarlo en una budinera, cubriendo el fondo y las paredes.
- Montaje y cocción: Dejar que el caramelo se enfríe un poco. Después, verter la mezcla del budín sobre el caramelo en la budinera. Cubrir el molde con papel aluminio.
- Baño maría: Cocinar el budín a baño maría en horno moderado (180°C) por 50 minutos a 1 hora. Para asegurarte de que esté listo, podés pincharlo con un palillo: si sale limpio, el budín está cocido.
- Enfriado y desmolde: Dejar enfriar el budín por lo menos 6 horas antes de desmoldarlo. Este paso es importante para que mantenga su forma y los sabores se asienten bien.
