Si hay algo que siempre permanecerá en el corazón de muchos es el famoso mate cocido, también conocido como yerbeado, ideal para acompañar con unas tortas fritas.
Esta infusión, preparada con cariño por abuelas y madres, es una opción ideal para los días fríos, calentando el cuerpo y el alma.
El Clásico Mate Cocido
Con la llegada del frío, las bebidas calientes se vuelven indispensables. Después del café o el mate tradicional, el mate cocido ocupa un lugar especial. En el campo, es conocido como yerbeado y se prepara en tazones de lata sobre leña encendida, lo que añade un toque rústico y encantador. Aunque su sabor puede recordar al del mate, es mucho más suave y accesible para quienes prefieren un gusto menos intenso.
Preparación del Mate Cocido
- Con Yerba Empaquetada:
- Se recomienda usar una cucharada sopera de yerba por cada 250 ml de agua a punto de hervir. Esta proporción asegura una infusión rica y equilibrada.
- Con Saquitos de Mate Cocido:
- Para aquellos que prefieren la comodidad de los saquitos, basta con verter agua caliente (80°C) en una taza y dejar reposar el saquito por unos minutos. Es importante no usar agua hirviendo para no quemar la yerba y alterar su sabor. Se puede endulzar al gusto.
Temperatura del Agua
La temperatura ideal para preparar mate cocido es de 89°C. A esta temperatura, se conserva el sabor de la yerba sin que se vea afectado por el calor excesivo. Una técnica sencilla para alcanzar esta temperatura es agregar un poco de agua fría después del primer hervor.
Beneficios para la Salud
Más allá de ser una infusión clásica y deliciosa, el mate cocido ofrece numerosos beneficios para la salud:
- Fuente de Vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B, esenciales para liberar y aprovechar la energía de los alimentos, además de contribuir a la salud muscular, de la piel y del cabello.
- Fuente de Minerales: Aporta potasio, necesario para el buen funcionamiento del corazón, y magnesio, que ayuda en la formación de proteínas y en el desarrollo de un cuerpo sano.
- Efecto Energizante: Gracias a las xantinas, el mate cocido es una fuente natural de energía, ideal para actividades tanto físicas como mentales.
- Antioxidante y Anticancerígeno: Posee polifenoles que actúan como antioxidantes, ralentizando el envejecimiento celular y previniendo el crecimiento de células cancerígenas.
- Beneficios Cardiovasculares: Ayuda a prevenir trastornos coronarios y a inhibir la absorción del colesterol malo.
- Eficaz Antibacteriano: Previene las caries y el mal aliento inhibiendo el crecimiento de la placa bacteriana.
- Reducción de Grasa y Control de la Presión Sanguínea: Estimula la termogénesis y ayuda a reducir la absorción de grasas, además de bloquear la acción de enzimas que aumentan la presión arterial.
Mate Cocido Instantáneo con Leche
Una taza de mate cocido instantáneo con leche aporta más energía, proteínas, calcio, fósforo y magnesio que muchas bebidas comunes como las gaseosas o el café, siendo una opción nutritiva y reconfortante.
