Las empanadas salteñas son un verdadero tesoro de la cocina argentina, con sus sabores auténticos y su encanto artesanal que cautiva a los paladares de todo el país.
Originarias de la provincia de Salta, estas delicias culinarias son más que simples bocados: son un símbolo de tradición, cultura y hospitalidad.
Cómo cocinar empanadas salteñas
Preparar empanadas salteñas es todo un arte, y aunque cada cocinero puede tener su toque personal, hay ciertos elementos que son fundamentales para capturar la esencia de este manjar. Aquí te presentamos una guía paso a paso para cocinar las auténticas empanadas salteñas en la comodidad de tu hogar:
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 g de grasa de pella o manteca
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría c/n
Para el relleno:
- 500 g de carne de res cortada en cubos
- 500 g de papas peladas y cortadas en cubos
- 2 cebollas picadas
- 2 pimientos morrones picados
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 2 huevos duros picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Masa:
- En un bol, mezclar la harina y la sal.
- Agregar la grasa de pella o manteca fría y deshacerla con los dedos hasta formar un arenado.
- Agregar agua fría de a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos.
Relleno:
- En una sartén, calentar la grasa de pella o manteca y rehogar la cebolla y los pimientos morrones hasta que estén tiernos.
- Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
- Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Agregar las papas y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo y los huevos picados.
- Dejar enfriar el relleno completamente.
Armado de las empanadas:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Estirar la masa fina y cortar círculos de 12 cm de diámetro.
- Rellenar cada círculo de masa con una cucharada de relleno.
- Cerrar las empanadas repulgando los bordes.
- Pintar las empanadas con huevo batido.
- Cocinar en horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Consejos:
- Puedes usar carne de cerdo o pollo en lugar de carne de res.
- También puedes agregar otras verduras al relleno, como aceitunas o pasas de uva.
- Si no tienes grasa de pella, puedes usar manteca o aceite de oliva.
- Para que las empanadas salgan más jugosas, puedes agregar un poco de caldo de carne al relleno.
- Puedes freír las empanadas en lugar de hornearlas.
