Este sábado se realizará en la Ciudad de Buenos Aires la tercera edición de la Fiesta de la Empanada, en la que cocineros de Argentina compiten por cocinar la mejor empanada del país.
La competencia, que cuenta con un representante de cada provincia, se realizará a metros del Obelisco en lo que promete ser una fiesta para celebrar una de las comidas más populares del país.
En representación de Misiones participará Gonzalo Martín Dahir, de 33 años, oriundo de la ciudad de Posadas. Gonzalo tiene 10 años de experiencia en la preparación de empanadas y actualmente gerencia la cocina de su local gastronómico.
Aprendió observando a los adultos de su familia, preguntando y probando rellenos de todo tipo. Su familia paterna, de ascendencia árabe, le enseñó a hacer las famosas Fatay. Luego incorporó de la cultura criolla y tradicional argentina nuevas recetas y rellenos.
Mientras estudiaba gastronomía se dedicó a investigar la historia de las empanadas, cómo se expandieron en el país y el sabor típico de cada provincia. Para Gonzalo, “en una empanada hecha en el litoral no puede faltar el pescado de río (surubí o dorado), de masa hecha a base de grasa, con harina de maíz o trigo”.
En consecuencia, presentará en la competencia un empanada frita surubí, en homenaje al río que baña la provincia, y una canastita vegetariana de strogonoff con hongos de la zona.
Mañana, un jurado de expertos en empanadas será el encargado de elegir al ganador o ganadora, quien evaluará la preparación de la masa, la preparación del relleno, el repulgue y la cocción en los dos tipos de empanadas que deberán presentar los concursantes: tradicional y vegetariana. También deberán realizar un desafío sorpresa.
Serán parte del jurado Pietro Sorba, periodista y crítico gastronómico; José Luis Padilla de Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE), María del Carmen “Chacha” Vicario, campeona de la edición 2019; Asunción del Valle Arguello, campeona de la edición digital 2020; Juan Carlos Reynoso, campeón de la última Fiesta de la Empanada de Famaillá en Tucumán; y una dupla de vecinos de Tierra del Fuego de la convocatoria federal realizada por BA Participación Ciudadana. El evento se realizará de 12 a 19 hs, en Diagonal Norte (Av. Roque Sáenz Peña) entre Carlos Pellegrini y Florida.
Habrá más de 30 puestos gastronómicos con ofertas desde $200 donde se podrá disfrutar diferentes variedades de la tradicional comida y música en vivo. Para la elección de los 24 participantes se realizó una convocatoria abierta en donde personas con experiencia profesional se anotaron para participar de la competencia. La selección estuvo a cargo de Pietro Sorba, periodista y crítico gastronómico, y APYCE.
