Un informe elaborado por la Subsecretaría de Desarrollo y Producción Vegetal del Ministerio del Agro de Misiones analizó la rentabilidad y estructura de costos de la producción orgánica y convencional de yerba mate en la provincia. La investigación comparó ambos esquemas a partir de casos relevados en chacras de la zona centro durante la zafra 2024.
Desde la Dirección de Yerba Mate y Té del Ministerio señalaron que el objetivo del estudio es “brindar a los productores una herramienta para la toma de decisiones al momento de definir su sistema de producción de yerba mate”. La comparación incluyó costos de insumos, servicios y gastos asociados a cada modelo productivo, permitiendo identificar diferencias clave en términos de inversión y retorno económico.
Diferencias de costos y rentabilidad
Uno de los datos más relevantes del informe se refiere al precio de venta diferenciado. La yerba mate orgánica registró un valor de $405 por kilogramo de hoja verde, mientras que la convencional alcanzó un promedio de $250 por kilogramo, lo que representa un 61,73% más en el precio del producto orgánico.
Además, la producción orgánica mostró costos operativos menores, con un margen bruto positivo del 21%. En cambio, en el sistema convencional, los costos de insumos y servicios superaron los ingresos, generando un margen bruto negativo del -18% para la campaña 2024. El informe subraya que, en este último caso, la necesidad de liquidez financiera para adquirir insumos y contratar servicios representa un desafío adicional para los productores.
Desde la Subsecretaría remarcaron que el margen bruto es un indicador financiero fundamental para evaluar la rentabilidad de una actividad productiva. En el caso de la yerba orgánica, su margen positivo sugiere una gestión eficiente de costos y una mayor estabilidad financiera para los productores que optan por este esquema.
Crecimiento de la producción orgánica
En los últimos años, la superficie destinada a la producción orgánica de yerba mate en Misiones ha superado las 4.000 hectáreas, con más lotes en proceso de certificación. La provincia cuenta con condiciones naturales favorables para este modelo productivo, además de iniciativas que buscan facilitar la transición hacia la producción orgánica.
El informe destaca que, más allá de la rentabilidad, la yerba mate orgánica ofrece ventajas ambientales y sociales. La reducción del impacto ambiental, la menor dependencia de insumos químicos y la sostenibilidad a largo plazo son algunos de los factores que fortalecen su posicionamiento en el mercado.
Por otro lado, la producción convencional enfrenta márgenes más ajustados debido a la volatilidad de precios en los insumos, la competencia en el sector y la variabilidad en la oferta y la demanda. Ambos sistemas presentan riesgos financieros, aunque la producción orgánica se distingue por su enfoque sostenible y su menor dependencia de recursos externos.
Políticas de impulso a la producción orgánica
El gobierno de Misiones impulsa diversas iniciativas para fortalecer la producción orgánica. El ministro del Agro, Facundo López Sartori, destacó el compromiso del Estado provincial en la promoción de este modelo productivo a través de distintas acciones y programas.
Asimismo, la subsecretaria de Producción Vegetal, Luciana Imbrogno, señaló que Misiones adhirió en octubre de 2024 a la Ley Nacional de Promoción de la Producción Orgánica, que establece incentivos fiscales y financiamiento para investigaciones y proyectos de difusión. Además, remarcó la participación de la provincia en la Comisión Asesora para la Producción Orgánica y el impulso a la formación de recursos humanos desde 2021, con capacitaciones para implementadores y auditores de normas orgánicas.
“La formación de profesionales capacitados es uno de los puntos más importantes en la promoción y crecimiento de este esquema de certificación”, enfatizó Imbrogno, destacando la diplomatura en producción y comercialización de productos orgánicos, que cuenta con más de 35 participantes.
El informe concluye que la producción orgánica no solo resulta más rentable en términos económicos, sino que también ofrece beneficios ambientales y sociales que refuerzan su viabilidad a largo plazo
