Cómo cocinar unas ricas empanadas salteñas de forma sencilla

Las empanadas salteñas son un verdadero tesoro de la cocina argentina, con sus sabores auténticos y su encanto artesanal que cautiva a los paladares de todo el país.

Originarias de la provincia de Salta, estas delicias culinarias son más que simples bocados: son un símbolo de tradición, cultura y hospitalidad.

Cómo cocinar empanadas salteñas

Preparar empanadas salteñas es todo un arte, y aunque cada cocinero puede tener su toque personal, hay ciertos elementos que son fundamentales para capturar la esencia de este manjar. Aquí te presentamos una guía paso a paso para cocinar las auténticas empanadas salteñas en la comodidad de tu hogar:

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina
• 250 g de grasa de pella o manteca
• 1 cucharadita de sal
• Agua fría c/n

Para el relleno:

• 500 g de carne de res cortada en cubos
• 500 g de papas peladas y cortadas en cubos
• 2 cebollas picadas
• 2 pimientos morrones picados
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Masa:

1. En un bol, mezclar la harina y la sal.
2. Agregar la grasa de pella o manteca fría y deshacerla con los dedos hasta formar un arenado.
3. Agregar agua fría de a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa homogénea.
4. Amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos.

Relleno:

1. En una sartén, calentar la grasa de pella o manteca y rehogar la cebolla y los pimientos morrones hasta que estén tiernos.
2. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
3. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta.
4. Agregar las papas y cocinar durante 5 minutos más.
5. Retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo y los huevos picados.
6. Dejar enfriar el relleno completamente.

Armado de las empanadas:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Estirar la masa fina y cortar círculos de 12 cm de diámetro.
3. Rellenar cada círculo de masa con una cucharada de relleno.
4. Cerrar las empanadas repulgando los bordes.
5. Pintar las empanadas con huevo batido.
6. Cocinar en horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos:

• Puedes usar carne de cerdo o pollo en lugar de carne de res.
• También puedes agregar otras verduras al relleno, como aceitunas o pasas de uva.
• Si no tienes grasa de pella, puedes usar manteca o aceite de oliva.
• Para que las empanadas salgan más jugosas, puedes agregar un poco de caldo de carne al relleno.
• Puedes freír las empanadas en lugar de hornearlas.