En una entrevista en la FM 89.3 Santa María de las Misiones, Gabriel Vidal Rodríguez, referente de la Cooperativa Virgen de Fátima, abordó la escalada en el precio de la carne y el complejo escenario que atraviesa el sector.
Según detalló, hacia desde fin de año a esta parte, el incremento acumulado rondaría el 40% y sostuvo que en “más de 30 años en el rubro y esto que estamos viviendo no lo he vivido nunca”, afirmó.
Vidal Rodríguez señaló que el impacto directo de los precios se refleja en la mesa de los argentinos, porque “baja el consumo de carne roja, es obvio” y se nota que la gente empieza a variar su dieta.
En ese contexto, destacó el crecimiento de otras proteínas como “el pollo y el cerdo, que están andando muy bien”.
También mencionó la presencia de carne de búfalo en el mercado local, porque “hace mucho tiempo se consume carne de búfalo. No te dicen que es carne de búfalo, pero hace rato está en nuestro mercado. No te vas a dar cuenta de la diferencia”, afirmó.
Un proceso productivo largo
El referente del sector en la provincia recordó que la cadena ganadera tiene tiempos largos, ya que “desde que se gesta un ternero hasta que llega al plato estamos hablando de dos años y medio o tres”, explicó.
En ese sentido, indicó que actualmente hay una apuesta a recomponer el stock ganadero. “Nuevamente se está invirtiendo en ganadería, cosa que se había dejado de hacer por muchos años. Por eso tenemos este bache tan importante”, señaló.
No obstante, advirtió que la evolución del sector dependerá de la estabilidad política y económica: “Depende de las reglas de juego. Si el gobierno se banca y la gente se banca esto. Hoy estamos de una forma, mañana puede cambiar el gobierno y cambian las reglas”.
Vidal Rodríguez, en esta línea, vinculó la suba a los cambios en las reglas de juego impulsadas por el Gobierno nacional y a la apertura de exportaciones. “La carne obviamente no está exenta de eso y, con la apertura prácticamente total en cuestiones de exportaciones, lo que aceleró el proceso fue parte de este convenio con Estados Unidos”, explicó.
