En su columna semanal en la FM 89.3 Santa María de las Misiones, la nutricionista Florencia Córdoba explicó qué es la gastroenteritis, cuáles son sus causas más frecuentes y qué hábitos permiten prevenirla. Según detalló, se trata de una inflamación del estómago o de los intestinos causada por virus o bacterias externas, que suele manifestarse con diarrea, vómitos y fiebre. En casos más graves, los síntomas pueden intensificarse.
La especialista indicó que la enfermedad se transmite principalmente por la ingesta de alimentos contaminados, mal cocidos o mal conservados, además de por el consumo de agua no segura. Puso como ejemplo una mamadera que permanece varias horas con leche estacionada: “En ese tiempo comienzan a crecer bacterias que el cuerpo no logra atacar y el niño o niña termina enfermándose”.
Respecto a la posibilidad de contagio entre personas, Córdoba aclaró que no se trata de un contagio directo como la gripe, pero sí puede haber transferencia de bacterias a través de utensilios de cocina o alimentos manipulados en común. “Si alguien enfermo pela una mandarina y comparte los gajos con otra persona sana, ahí se produce la transferencia”, ejemplificó.
Entre las medidas de prevención, la licenciada remarcó la importancia de lavarse las manos con agua y jabón de manera frecuente, especialmente antes de manipular alimentos, después de ir al baño, tras cambiar pañales o al estar en contacto con personas enfermas. También recomendó prestar atención a la higiene de las uñas y utilizar un cepillo para limpiarlas cuando se manipulan alimentos.
Otro punto central es la cocción adecuada de carnes, huevos y leche, ya que son los alimentos de origen animal los que más bacterias pueden contener. Córdoba alertó sobre la costumbre de consumir huevo crudo en preparaciones como el “cote”, y sugirió batirlo al vapor sobre baño María para eliminar los microorganismos sin perder la receta. Asimismo, recordó la necesidad de lavar frutas y verduras porque pueden estar contaminadas por contacto con animales.
La especialista subrayó que la gastroenteritis “no es un patrimonio únicamente de los niños pequeños, sino que nos involucra a todos”, y advirtió que mantener buenas prácticas de higiene y cocción es clave para proteger la salud de toda la familia.
FInalmente, Córdoba reiteró que “la limpieza es fundamental” y que la prevención depende de hábitos cotidianos que contribuyen a cuidarnos entre todos.
