El programa “El Museo y la Cocina – Patrimonio Cotidiano” funciona desde 2001 en el Museo Andrés Guacurarí, ubicado en la calle General Paz 1865, casi Bolívar, en Posadas.
Su objetivo es rescatar y revalorizar los saberes y prácticas relacionadas con la comida regional, considerada un patrimonio intangible. Anualmente, se reciben delegaciones escolares para un recorrido guiado por el museo y la experiencia de cocinar un plato regional con métodos e ingredientes tradicionales.
Elba González coordina estas visitas, con el apoyo de todo el equipo del museo. El programa cuenta con el asesoramiento técnico de la licenciada Ana Fiaccadori, especialista en gastronomía regional.
Durante esta temporada, las delegaciones de todos los niveles que soliciten turno participarán activamente en la elaboración del huiti manduvi, un plato sencillo y nutritivo a base de maní, maíz amarillo seco y rapadura. La degustación se acompaña con mate cocido al estilo campesino, endulzado con azúcar quemada.
El proyecto utiliza elementos como herramientas de piedra y réplicas de cuencos cerámicos similares a los usados por los antiguos pobladores de la región. Durante la visita, se explica a los estudiantes el concepto de Patrimonio Intangible y los orígenes de nuestra cultura.
El arte culinario regional refleja la dinámica socio-histórica. Según la UNESCO, el Patrimonio Intangible incluye expresiones culturales como el idioma, música, danza, leyendas, mitos, juegos, comidas, costumbres y tradiciones.
Con base en estos criterios y la necesidad de promover una conciencia sobre la importancia de reconstruir constantemente el Patrimonio Intangible, el programa reconoce la comida como un vehículo concreto para expresar la identidad misionera, diversa y múltiple. Incluye prácticas culinarias de origen indígena y aportes de la inmigración.
Ante la globalización de las costumbres, “rescatar el valor de la comida regional y la sabiduría en su elaboración y en la selección de productos de la tierra es una herramienta para construir identidad. Desde una receta se pueden rastrear los orígenes de una familia. Lo que comemos dice mucho de nosotros mismos y de nuestra historia”.
Las reservas de turnos se realizan mediante el correo [email protected].
