La torta de chocolate es una receta infalible que siempre impresiona en cualquier situación social y que puede cocinarse de diferentes maneras.
Una de las formas es hacerlo sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) y sin harinas. Así no solo la hace apta para celíacos, sino que también la convierte en una opción súper liviana, deliciosa y saludable.
Cómo cocinar una torta de chocolate sin TACC y sin harinas
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 1 taza y media de chocolate semiamargo rallado
- 90 gramos de azúcar mascabo o la de preferencia
- 1 cucharada de canela en polvo
- 90 gramos de manteca
- 1 yema de huevo batida
- Esencia de vainilla (opcional)
Paso a paso
- Precalentar el horno a temperatura media-alta (180 grados aproximadamente) mientras se prepara la mezcla. Enmantecar un molde mediano para evitar que la torta se pegue.
- Derretir la manteca con el chocolate a baño María. Si no se tiene acceso a esta técnica, se puede derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo para evitar que el chocolate se queme y adquiera un sabor amargo.
- Mezclar la yema de huevo batida con la canela y la esencia de vainilla. Esta combinación añadirá un toque aromático y un sabor especial a la torta.
- Montar las claras a punto nieve. Batir hasta que las claras estén firmes y luego añadir el azúcar mascabo en forma de lluvia, continuando con el batido para que las claras mantengan su volumen.
- Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de claras y azúcar muy poco a poco, con movimientos envolventes. Este paso es crucial para mantener la textura esponjosa y ligera de la torta.
- Verter la mezcla en el molde previamente enmantecado y hornear a temperatura media durante 40 minutos. Es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que la torta se hunda.
- Servir y disfrutar. La torta se puede acompañar sola o con frutas frescas, mousse de chocolate o crema batida para añadir un toque extra de sabor.
Cuidado con la Contaminación Cruzada
Es esencial asegurarse que todos los ingredientes y utensilios utilizados estén libres de gluten. Esto implica evitar cualquier contacto directo o indirecto con productos que contengan gluten, garantizando así que la torta sea completamente segura para personas con celiaquía. La preparación y cocción deben realizarse en un ambiente libre de gluten para prevenir cualquier tipo de contaminación cruzada.
