Con un pronóstico de más de 30 grados, este sábado 24 de febrero Paraguay celebrará el “Día Nacional del Tereré”, bebida tradicional del vecino país y también de Misiones pero que allí tiene estatus de patrimonio cultural, aunque muy demandada también por los pobladores de la Mesopotamia Argentina y sus alrededores (Brasil y Bolivia), para refrescarse ante el agobiante calor que se padece a lo largo de varios meses en esta región del Sur del Continente americano.
La Ley 4261 de 2011 declaró Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay al Tereré e instituyó el último sábado de febrero de cada año como su Día Nacional, con el objetivo de proteger, poner en valor y fortalecer la identidad nacional.
Además, en diciembre de 2020 la Unesco nombró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a las “Prácticas y Saberes Tradicionales del Tereré en la Cultura del Pohã Ñana, bebida ancestral guaraní en Paraguay”.
El tereré se trata de una infusión de yerba mate y plantas medicinales con mucho hielo que los paraguayos acostumbran a tomar a cualquier hora, la cual tiene sus raíces en la América precolombina.
En todo el país celebran esta jornada con festivales, muestras de maestros artesanos, ferias, concursos de pinturas, danzas y actividades folclóricas, entre otras celebraciones.
Vale resaltar, que esta es una de las bebidas culturalmente más compartida entre personas conocidas o no conocidas, al igual que el mate, y es una práctica cultural que no distingue entre clases sociales, creencias religiosas, género o edad y se relaciona con la identidad paraguaya cuya huella puede encontrarse más allá de las fronteras de Paraguay, como ser Argentina. Brasil, Bolivia e inclusive España.
El tereré es una bebida que se prepara en una jarra, termo o hasta en un recipiente más grande tipo “termolar”, el líquido se vierte y se consume en un recipiente llamado guampa (en Paraguay), chifre (en Brasil) o mate (en Argentina), del cual se sorbe a través de una bombilla o bomba en Brasil.
Con frecuencia se agregan hierbas (refrescantes y/o medicinales) como cedrón, menta o peperina, cocú, menta, zarzaparrilla, cola de caballo, burrito, agrial, batatilla, verbena, ajenjo, Santa Lucía, escobilla, hoja de limón, azafrán, jengibre, taropé, perdudilla blanca y otras hierbas.
En la actualidad, en la Argentina -y también el Sur del Paraguay- el tereré además de tomarse solo con agua fría o hierbas medicinales, se consume con jugos de fruta como naranja, pomelo o limón; con los tradicionales jugo en polvo de sobre (de gustos diversos y hasta mixturados); con gaseosa o muy de moda en este último tiempo con aguas saborizadas.
