Semana complicada para todo el sector gastronómico, ante el marcado aumento de la carne. Dentro de ese grupo se encuentran las “parrillas” que venden diferentes cortes asados en espeto corrido u otra modalidad. En este contexto, han tenido que remarcar precios tanto en cortes vacunos, como de pollo y cerdo, sumado a las entradas o platos que acompañan a los mismos.
PRIMERA EDICIÓN realizó una recorrida por diferentes parrillas de la ciudad de Posadas y los comerciantes han mostrado preocupación ante este panorama.
“Tony” Delgado, dueño de la histórica parrilla “La Pérgola”, habló con este medio y contó que ha tenido un incremento de entre el 30 o 40% en sus productos. “Subió mucho el pollo, la verdura, acompaña todo y encarece. La carne no tanto, se consigue carne buena a precio”,expuso.
Asimismo, expresó: “Esperamos que se acomoden las cosas pero se pierden clientes. Se pierden, a veces se gana y a veces se pierde. La carne se vende y recuperas pronto la plata pero con otras cosas no”, añadió.
Además contó que la situación venía bastante bien para el sector antes de estos aumentos bruscos: “Veníamos bien en ventas, pero bajó mucho, a la gente no le alcanza para comprar carne”, señaló.
Personalmente, Tony y su local no cuentan con gran presencia de turistas, quienes podrían hacer la diferencia debido al tipo de cambio. “Nosotros en esta zona no recibimos turistas, viene la gente del interior, que viene hacer gestiones y te compra comida casera. Ése es nuestro fuerte”.
Según comentó, el kilo de asado en mesa “lo vendemos a $4500, de costo casi 3 mil pesos, pero tenemos parrilleros, carbón, el tiempo y demás. Si subís demasiado no se vende nada y hay que tratar de ir llevándola. Complementamos con empanadas y otros productos”.
Respecto de esto último comentó que “hay viandas a 1200 pesos”, un producto muy elegido por “los estudiantes, vienen mucho, y no podés cobrarle de más a ellos”.
Por último, afirmó que muchas veces el vendedor hace un esfuerzo, dejando un margen de ganancia para poder vender y que la gente también pueda comprar. “Se hace un esfuerzo para que la gente pueda comprar, ayuda a todos”.
