Fredy Frank, presidente de la Cooperativa Alto Uruguay Limitada (CAUL) de 25 de Mayo, habló esta mañana con FM 89.3 Santa María de las Misiones y destacó que se encuentran “bastante esperanzados” de cara a las labores de este 2023, ya que “Misiones no ha tenido la profunda sequía que por ahí tuvo el resto del país“.
En ese sentido, destacó que, por citar un caso, “la producción de mamón de este año fue mucho mejor que la del anterior“, y lo mismo ocurre con la parte de los lácteos “al haber un poco más de lluvias también hay más pasturas y tenemos más cantidad y calidad de leche“.
De todas maneras, lamentó que a pesar de esto la producción de leche no será suficiente para cubrir la demanda de productos lácteos de cara a Semana Santa. “En la época de Semana Santa no hay queso que alcance para nadie“, aseguró.
Además, explicó que la CAUL fue una de las pioneras en fabricar quesos a gran escala en la provincia, pero que con el tiempo se fueron incorporando al rubro otras cooperativas más chicas, al mismo tiempo que la producción de leche se fue reduciendo, “así que yo diría que hay mucha fábrica para poca leche que se produce en la zona“.
“Para tener una idea, cuando arrancamos eran 17 productores de leche y llegamos a tener 300, muchos de los cuales migraron con el tiempo a otras industrias. Hoy más o menos estamos con 100 productores, que no alcanzan a producir todo lo que se necesitaría para esta época del año“, detalló.
En ese sentido, indicó que en otras oportunidades llegaron inclusive a traer leche de otras provincias, “pero hoy los costos cambiaron, además de que la zona de Santa Fe está sufriendo mucho con el tema de la sequía, así que hoy se haría inviable esa posibilidad“.
De todas maneras, Frank puntualizó que este faltante de leche varía en función a la demanda por temporada. “En la época de noviembre, diciembre y enero a veces hasta hay que vender por debajo del costo porque se deja de consumir quesos en un gran porcentaje, y ahora empieza en esta época empieza la demanda alta, donde no hay queso que te alcance“.
