Lograr una comida exquisita, variada y creativa ya no es problema. En tiempos de aislamiento social, el chef misionero Marcelo Balmaceda Radaelli ofrece asesoramiento culinario desde sus redes sociales, de forma completamente gratuita.
La idea surgió hace unas semanas cuando el joven cocinero, oriundo de Leandro N. Alem, publicó en Facebook esta iniciativa que ya tiene miles de seguidores. El objetivo del profesional es que las personas logren preparar comidas nutritivas con los ingredientes que tengan en la casa.
“Este movimiento surgió de un grupo de cocineros de España y lo hicieron circular entre todos los que trabajamos en gastronomía, para aportar nuestro grano de arena”, explicó Balmaceda Radaelli a PRIMERA EDICIÓN.
De acuerdo al profesional, en nuestro país también se puso en marcha “que los cocineros fijemos un día a la semana para hacer videos en vivo por Instagram, donde las personas nos consultan. Y de esa forma ayudar a cocinar con lo que hay en nuestras heladeras. Facilitarles técnicas o recetas que permitan variar el menú”.
A la hora de ir a hacer las compras, Balmaceda Radaelli sugiere que “lo mejor es planificar, hacer una lista e ir a comprar una sola vez por semana”.
Recetas sencillas
En los últimos días, el chef recibió muchas consultas “por redes sociales y también por Whatsapp”. Contó que le consultan principalmente por “recetas que sean fáciles o cómo utilizar las cosas que tienen congeladas. También sobre qué usos le pueden dar al microondas, y creo que las más importantes son sobre qué cosas comprar o cómo fraccionar o racionalizar las compras. La mayoría son personas que viven solas o parejas”.
Además, “me piden recetas para hacer con los chicos, algo que es muy lindo y forma gratos momentos”, precisó.
Esta propuesta la considera un verdadero desafío, ya que “comparto el conocimiento que adquirí en la profesión y cuando me consultan algo que no sé o no recuerdo, investigo o consulto a otros colegas y eso es muy lindo, ya que te mantiene en constante aprendizaje”.
Balmaceda Radaelli se formó en la Escuela de Cocina Mausi Sebess, de Buenos Aires. Y desde hace diez años es propietario de Hilario Bistró en Leandro N. Alem.
Quienes quieran contactarlo pueden hacerlo por Facebook: “Marcelo Balmaceda Radaelli”.
Una sencilla con legumbres
Salteado de vegetales y legumbres para cuatro personas
Ingredientes: 2 tazas de lentejas cocidas, 2 cebollas cortadas en cubos, una zanahoria cortada en láminas, un morrón cortado en cubo, cebolla de verdeo y perejil a gusto, un diente de ajo, salsa de soja, fécula de maíz 1 cucharada, caldo una taza, sal, pimienta y semillas a gusto.
Preparación: en una sartén con un poco de aceite dorar la zanahoria, cebolla, ajo y lentejas. Incorporar el morrón, condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar unos minutos, incorporar el caldo. En un bowl colocar 1/2 taza de salsa de soja y la fécula, disolver e incorporar a los vegetales, cocinás unos minutos e incorporar la cebolla de verdeo y el perejil picados, servir con arroz blanco y espolvorear con las semillas.
