Tras conocerse que en el primer semestre de 2025, el consumo promedio de huevos en el paós llegó a 380 unidades por persona y la producción alcanzó los 384 huevos per cápita, según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas, la licenciada Carina González dialogó con FM 89.3 Santa María de las Misiones acerca de las razones de este auge y las claves para incorporarlo de manera saludable.
“El huevo es un alimento muy completo. Tiene todos los aminoácidos esenciales, aporta saciedad y es versátil en la cocina. Por eso lo utilizamos tanto en nutrición, ya sea en planes de descenso de peso como en dietas para deportistas, porque contribuye al aumento de la masa muscular”, explicó.
Además de sus propiedades, destacó que su precio accesible lo convierte en una opción frecuente para reemplazar carnes: “Hoy muchos argentinos disminuyeron el consumo de carne y alternan entre pollo, carne y huevo para equilibrar la economía familiar”.
Durante años, el huevo estuvo “demonizado” por la creencia de que elevaba el colesterol. “Nuevos estudios demostraron que no influye tanto en los niveles de colesterol, por eso los médicos, cardiólogos y otros especialistas volvieron a recomendarlo. Sin embargo, como todo alimento, en exceso no es bueno”, advirtió.
La nutricionista detalló las recomendaciones generales:
- Adultos sanos: hasta 7 huevos por semana, es decir, uno por día.
- Personas con actividad física moderada o alta: hasta 2 por día.
- Adultos mayores: entre 4 y 5 por semana, debido a la mayor probabilidad de hipertensión o problemas renales.
También remarcó que el exceso de proteínas puede afectar la función renal, por lo que es importante no sobrecargar la dieta. “He visto gente que hace batidos con ocho huevos; eso hay que evaluarlo según la salud de cada uno”, señaló.
En cuanto a las formas de preparación, González indicó que lo ideal es optar por hervido, a la plancha o poché, ya que el frito, si bien es más sabroso, no es la opción más saludable. Además, resaltó que el huevo “sirve para ligar preparaciones y se puede incorporar en múltiples recetas, desde bizcochuelos hasta platos salados, lo que también explica el aumento de su consumo”.
Para la especialista, el huevo reúne tres virtudes esenciales: es económico, nutritivo y versátil, y consumido en la cantidad adecuada puede ser un aliado clave para una alimentación equilibrada.
