En el marco del Concejo Estudiantil que se desarrolló en esta localidad, los concejales Lautaro Luis López (titular) y Jacinto Noel Machado (suplente) del CEP 28 presentaron un proyecto para que se declare de interés municipal la Ley nacional 26.588 que establece la atención médica, investigación clínica y epidemiológica, la capacitación en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca.El proyecto tiene sus razones: los concejales estudiantiles hicieron una investigación en el municipio y notaron que no hay infraestructura para la detección, tampoco profesionales capacitados ni comercios que dispongan de suficientes alimentos sin TACC como tampoco lugares que elaboren estos alimentos para celíacos. Entonces, este proyecto persigue la intención de despertar la atención de la sociedad, de los funcionarios municipales, de Salud Pública y la privada y de los dirigentes provinciales en la necesidad de comenzar a trabajar para mejorar y solucionar los problemas de salud de los celíacos de la Capital Nacional de la Madera.Departamento para celíacosCon la intención de subsanar esta situación que atraviesan los pacientes celíacos de San Vicente, en el artículo dos del proyecto los alumnos proponen la creación de un departamento para celíacos “integrado por tres sedes, una en el hospital con la infraestructura necesaria para la detección de los casos de celiaquía y personal capacitado para brindar información, capacitación y seguimiento”, según detalla el proyecto. La segunda estaría en la dirección de Acción Social “para la distribución de los alimentos que brinda el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria destinado a personas celíacas”. En dicho lugar se realizaría la entrega de listados de productos, recetarios de cocinas y folletos. La tercera sede estaría en la Dirección de Bromatología y Zoonosis de la Municipalidad local para que allí se brinde “capacitación gratuita a los distintos comercios y restaurantes sobre la manipulación de alimentos libre de gluten”. En el mismo lugar se realizaría la emisión de certificados aprobados por la asociación Celíaca Argentina y también se encargarían de verificar de manera bimestral las instalaciones de los locales de venta de alimentos sin TACC para evitar la contaminación cruzada.En el mismo proyecto, los alumnos del CEP 28 proponen que “todos los comercios que elaboren y vendan al público comida tengan una cartilla en cada mesa y una cartelera sobre el mostrador con la promoción de comida sin TACC”, así como que “los restaurantes accedan a elaborar un menú sin TACC y sean poseedores de una certificación por la Dirección de Bromatología y que los centros de enseñanzas de la ciudad de San Vicente tengan personal con capacitación en la cocina sin TACC”.Los alumnos y profesores que realizaron esta investigación encontraron que en el hospital público local no hay comida para los enfermos celíacos y que deben llevar sus propios alimentos en caso de quedar internados. Según denunció el edil Lautaro, durante la sesión en la que presentó el proyecto, “no hay personal capacitado para detectar y hacer los estudios necesarios para determinar que una persona es enferma celíaca. Deben hacerse los estudios en Posadas”.
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