El pollo es uno de esos alimentos comunes, que, a diferencia del cerdo o la ternera, tiene en su despiece una similitud de cortes y piezas a nivel internacional, así también en su uso, no sucede así en la res y el cerdo (según su tipo).Sus cortes, no solo pueden variar en forma sino también en nombres y usos, es decir, ya sea por el propio corte o por el tamaño y/o edad en la que sean sacrificados dichos animales, hay países en los que existen cortes que no se usan o existen en otros sitios, o lleven un nombre y un uso habitual de preparación diferente. El pollo o pollo industrial, que es, el ave gallinácea que encontramos comúnmente en los mercados, que pasa a ser condenado con no menos de veinte semanas de vida y que se ha alimentado de una forma más acelerada que su proceso de alimentación natural, pesa entre 1 y 3 kilos. En la imagen se obserba el despiece habitual del ave más consumida en el mundo.
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