El “profe” Sergio Verón no sólo es simpático frente a las cámaras de televisión. El carismático profesor de la Clínica Cormillot, que se hizo famoso en el programa “Cuestión de peso” estuvo en esta ciudad invitado por Alco Posadas y compartió el sábado pasado con todos los grupos Alco de la provincia una jornada de charlas y actividad física. Con PRIMERA EDICIÓN reflexionó sobre el peso y la salud, pero también sobre las presiones sociales que recaen más sobre mujeres que hombres. La Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (2005, 2009 y 2013) muestra un aumento sostenido en la cantidad de personas con sobrepeso y también el sedentarismo… Es muy preocupante esta tendencia. De 2005 a 2013, es decir en sólo 8 años, las personas son exceso de peso en nuestro país pasaron del 49 al 57,9%. Y en ese mismo período el sedentarismo también se incrementó 46,2 al 55,1%. Las mujeres son más sedentarias que los hombres (el 56,8% mujeres y el 53,5 de los hombres hacen poca actividad física) pero son las que más buscan ayuda para adelgazar ¿Por qué creés que ocurre?Incluso en los gimnasios se puede apreciar la mayoría femenina, pero evidentemente no realizan actividad física en forma rutinaria a lo largo del tiempo. La biología hace que las mujeres tengan en su cuerpo un alto componente de grasa, los valores normales establecen entre un 25 a 30% de grasa en el organismo femenino mientras que en el del hombre va del 15 al 20%. ¿La grasa en el cuerpo cumple una función?Absolutamente. La mujer necesita esta grasa para maternidad y la gestación. No es casual que, en la Clínica Cormillot, donde también trabajamos con anorexia y bulimia, lo primero que preguntamos a nuestras pacientes es la última fecha de menstruación. De esa manera podemos saber hace cuánto tiempo vienen arrastrando la enfermedad. Es que cuando una mujer tiene menos grasa de la necesaria en el cuerpo, la biología te impide ser madre, lo primero que se te corta es la menstruación. En otras palabras, la mujer necesita la grasa en mayor porcentaje que el hombre. Eso no quiere decir que la grasa no cumpla ninguna función en el hombre, pues en ambos, mujeres y hombres, es termorreguladora. No obstante, a diferencia de las mujeres, los hombres no necesitan tener grasa en el cuerpo para ser papás. En cierto modo, entonces, la grasa en el cuerpo es buena y necesaria… Claro que sí. La grasa es una glándula endócrina… uno lo piensa como el rollito que se acumula en determinados lugares del cuerpo: la panza, la cola, brazos y no cumple ninguna función. Pero sí cumple una función, es una glándula endócrina que tiene células que se llaman adipocitos, que tienen memoria y quieren multiplicarse. Estas células requieren de la grasa para cumplir su función. En las mujeres, hasta en la postmenopausia la grasa se va movilizando por diferentes partes del cuerpo y, en algunos casos, esto puedo jugar en contra de las mujeres que no la pueden regular. La grasa se concentra en las caderas y cola en las mujeres jóvenes con funciones protectoras porque ahí crecerá el bebé. Pero en las mujeres postmenopáusicas la grasa se va para arriba de la cintura, al abdomen… podemos decir que las mujeres tienen una lucha constante contra la grasa a lo largo de su vida.¿Hay un modelo de cuerpo particular que se impone en Argentina? Sí, en nuestro país se impone una delgadez femenina extrema. Estamos hablando de por lo menos 5 kilos por debajo de lo ideal desde el punto de vista de la salud. Lo que más alimenta este modelo o mandato social son las publicidades y la televisión. La “orden” que se le está dando a la mujer es que tiene que ser extremadamente delgada; el mensaje es que si es delgada por demás el shampoo le va a funcionar mejor, tu casa va a estar más limpia… (ironizó). Además, por ser un mandato tan difícil de cumplir genera muchas frustraciones…Es imposible de cumplir porque va contra la biología femenina que la mujer no tenga grasa. El cuerpo con forma de guitarra o de pera es el normal que tienen que tener las mujeres y cuando lucha contra esa forma por un mandato social está luchando contra un imposible. ¿Media hora de actividad física diaria alcanza? ¿Vale sumar rutinas más cortas?Desde el punto de vista de la salud, la indicación es un mínimo de 30 minutos de actividad física y por lo menos 5 veces a la semana. Pero por actividad física entendemos las actividades de la vida cotidiana, no tenemos que ir todos al gimnasio… ojalá pueden hacerlo, pero también cuenta ir caminando al trabajo o al menos a la parada del colectivo. En cuanto a tu segunda pregunta, la actividad física es acumulativa. Se puede replicar una rutina de 10 minutos tres veces al día y eso es lo mismo que hacer 30 minutos de corrido. Lo importante es que nos movamos más. El estilo de vida actual es más sedentario, en ello incidió mucho la tecnología y la disminución de los espacios de las viviendas… antes lavar la ropa era un desgaste de energía tremendo y hasta para colgarla había que ir al fondo del patio. ¿Y?ahora? El lavarropa automático redujo considerablemente el trabajo, y la mayoría cuelga en tendederos internos o ubicados en los balcones. Para muchos argentinos, poder andar en bicicleta implica necesariamente un auto donde llevarla hasta el parque, porque si sale en la bici le roban en la puerta de sus casas.
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