POSADAS. En una extensa charla con PRIMERA EDICIÓN, la presidenta, vice y tesorera del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Silvia Garciarena, Carolina Zajarchuk y Julieta Romero, respectivamente, hablaron sobre alimentación, la cultura alimentaria y la educación alimentaria que ofrecen los padres a sus hijos. También ahondaron sobre la cuestión profesional de los nutricionistas cuyo día se celebra este domingo en conmemoración del nacimiento del médico argentino Pedro Escudero, pionero de la especialidad en el mundo y fundador del Instituto Municipal de la Nutrición, hoy conocida como Escuela de Nutrición de la UBA.¿Cuántos nutricionistas están matriculados en Misiones?Misiones tiene 115 nutricionistas matriculados. En el último año se notó un incremento en la cantidad de matriculados y esto tiene que ver con que Posadas cuenta ahora con dos universidades que ofrecen esta licenciatura (la Universidad Gastón Dachary entregó este año los diplomas a la primera promoción de graduados y la Universidad Cuenca del Plata está próxima a ello) y porque también la Fundación Barceló dicta la carrera en Santo Tomé, Corrientes, donde ya se graduaron tres promociones. ¿Es una profesión con mayoría femenina? ¿Cómo están distribuidos en la provincia?Sí, de los 115 matriculados solo hay seis hombres. En cuanto a la distribución, alrededor del 65% de los profesionales está en Posadas, un 20% en Zona Centro, un 15% en Zona Norte. ¿Cuál es la problemática a nivel profesional que hoy les preocupa? Más allá de que cada carrera tiene su perfil de formación, observamos que la sociedad reduce la tarea del nutricionista a la parte clínica, es decir el asesoramiento nutricional en el consultorio. Pero el nutricionista no sólo está preparado para elaborar dietas o planes de alimentación. Por eso, como Colegio nos proponemos fortalecer la capacitación continua referida a los diferentes ámbitos donde puede ejercer el nutricionista. Sólo una minoría de los matriculados está incorporado en los ministerios de Salud Pública, Educación, Desarrollo Social. Pero no tenemos nutricionistas en el Ministerio del Agro donde se podría trabajar muy bien, tampoco en el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). En el hospital de Pediatría sólo hay dos profesionales y prácticamente no hay nutricionistas en los hospitales del interior, cuando se recomienda uno cada veinte camas. La formación del licenciado en nutrición incluye áreas como planificación, industria, marketing; pero incluso a los médicos les cuesta derivar a sus pacientes al nutricionista.¿Qué errores comunes cometen los padres en la alimentación de sus hijos?Uno de los más frecuentes es que ponen sal o azúcar a los preparados que le dan a sus bebés a partir de los seis meses pese a que, a esa edad, todavía no tienen desarrollado el gusto. ¿Los misioneros tienen un perfil de alimentación diferenciado?En general, los argentinos consumen pocas frutas y verduras y muchos hidratos de carbono y grasas. Los misioneros, además, por una cuestión cultural tienen un alto consumo de harinas. Nosotros propiciamos el consumo de los alimentos típicos de la zona pero las palabras claves asociadas a lo que comemos son: variado y moderado.
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