POSADAS. “En la provincia de Misiones la explotación hortícola debería estar más y mejor ordenada para poder aumentar la capacidad productiva y que se pueda lograr un verdadero autoabastecimiento”, opinó René Vergara, titular del área de Protección Vegetal del Senasa en Posadas, previo a la charla que brindó a decenas de productores en el Mercado Concentrador, donde el principal eje de la jornada fue “las buenas prácticas agrícolas”.Vergara explicó que el Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (Senasa) cumple desde este área “una función muy especial, que no es directamente en la producción hortícola sino más bien en la sanidad alimentaria” y dijo que la parte productiva categóricamente le concierne a otros organismos o parte independiente “pero siempre estamos sujetos en hacer hincapié desde el Senasa, en darle y suministrarle al productor conocimientos para aplicar en la parte sanitaria”.En declaraciones a PRIMERA EDICIÓN explicó que “nosotros cumplimos un rol educativo y formativo dentro de las buenas prácticas agrícolas, tanto en horticultura como en citricultura, como así también en otros áreas también”, agregó.Consultado por la función que cumple este organismo nacional en las tradicionales ferias francas que ya están transitando lentamente sus dos décadas en la provincia, Vergara indicó que “son un excelente emprendimiento que está sacando adelante la provincia de manera genuina en beneficio de la familia pequeña, con excelente producción”.“Acá se impulsa el autoconsumo con buenos precios. Pero vuelvo a repetir, en las ferias francas nos gusta y nos gustaría participar de manera de enseñarle al productor y por ende al consumidor a tener tranquilidad de lo que consume. Hay un mito a veces de que lo que es casero es sano y esto es un groso error”, dijo al explicar que “no todo lo que es casero es sano, en este proceso hay muchos problemas de manipulación de alimentos pero es acá justamente donde aspiramos llegar”.Vergara afirmó que el objetivo es lograr “sensibilizar a todos que las buenas prácticas son fundamentales para su gestión. Acá la mala manipulación muchas veces es muy evidente” y en este comentario el especialista se detuvo para hablar sobre “los costos de la no calidad”.Para él “un costo de la no calidad es todo lo que se pierde y generalmente sucede como consecuencia del mal manejo de la producción cuando se cosecha, cuando se lava, cuando se deposita en cajones sucios, se contamina y encima se pone al sol. Esa mercadería llega hasta el mercado y después no se vende y no solo que pierde venta sino que después vuelve a su lugar y quizás se la dé de comer a los cerdos pero es plata que se pierde y ya no se recupera”.“Hubo un gasto previo y durante el intento de venta. Entonces el pequeño productor y comerciante se va con cinco atados de acelga, vende uno y cuatro los tiene que destruir. Acá es en donde se produce el costo de no calidad y es cuando hacemos hincapié en las buenas prácticas agrícolas, de que haya un buen manejo de cosecha, precosecha, postcosecha y transporte”.Vergara dijo: “De qué sirve que se haga hincapié en la huerta y después el camión que lo lleva esté sucio, lleno de excrementos de aves o que también puede ser que se lleve bien pero en el mercado se la deposita (al producto) en un espacio o un ambiente totalmente insalubre. Esto es todo una cadena y eso lo tiene que entender el productor”, reiteró. El aguaPor otro lado habló de las vertientes de donde se abastecen los productores para regar sus cultivos y dijo que “si riegas tus plantas (producciones) con aguas contaminadas, estás contaminando las lechugas, por dar un ejemplo, sobre todo cuando son hortalizas de hojas. Acá es donde el colono debe tener una perseverancia única, porque al pensar en producir y vender, también tiene que pensar que él es el primer consumidor”.
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