Gladys Mabel Olazar nació y creció en el Valle de Cuña Pirú, en un entorno rural marcado por el trabajo de la tierra. Su infancia transcurrió en medio de la huerta, los frutales y la vida sencilla del campo. “Yo plantaba, manejaba la huerta, hacía el fuego con cámaras de bicicleta y alambre, enterrábamos los aceites para conservarlos y teníamos para todo el año”, recordó en el streaming de Cocineros Argentinos.
Su madre, hoy con 81 años, continúa trabajando la tierra en ese mismo lugar. “La semana pasada hablé con ella y me dijo que está preparando la tierra para plantar. Ahora no me puede mirar porque no tiene Internet, pero sigue firme”, relató emocionada.
De pequeña soñaba con salir de su pueblo. “Yo decía que me iba a ir lejos, no quería vivir ahí, veía a mi mamá cómo trabajaba y pensaba que ese no podía ser mi futuro”, contó. La decisión fue dura: le avisó a su madre un día antes de viajar a Buenos Aires. “Si mi hija me hace eso a mí, yo hoy me muero. En ese momento mi mamá se quedó paralizada y no me habló por dos años”, confesó.
En la capital empezó trabajando como empleada doméstica con cama, en casas de familia. La soledad le dio fuerza para buscar otro destino. Probó con peluquería, pero no se sintió cómoda. El camino de la cocina apareció de manera inesperada cuando, en una visita al sur, llevó unos pan dulces caseros para su prima. “Me preguntaron dónde los había comprado, y cuando dije que los hice yo, se sorprendieron. Estaban envueltos en celofán con moñito. Ahí entendí que tenía que estudiar cocina”, relató.
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De regreso en Buenos Aires, se anotó en cursos y logró recibirse mientras trabajaba en otra familia que terminó adoptándola como una hija. También recordó a una maestra de la primaria en Misiones que la marcó con un consejo que aún la acompaña: “Siempre tenés que ser mejor y buscar algo mejor. Si no querés estar acá, buscá tu camino, pero siempre para arriba”.
Hoy, Gladys Olazar es una de las caras visibles de Cocineros Argentinos, programa que marcó un antes y un después en la televisión pública y que ahora atraviesa una nueva etapa digital. Desde el 15 de septiembre, el ciclo se transmite en vivo por YouTube bajo el nombre Cocineros Streaming, de lunes a viernes, de 13 a 14.30. Comparte la conducción con Juan Braceli y suma al equipo a Juanma Herrera y Lucila Mollesi.
“Lo que viví en Misiones me dio una base sólida. Yo era feliz sin darme cuenta. No teníamos juguetes, pero había huerta, fuego, frutas y almíbares que preparábamos para todo el año. Ese era nuestro mundo”, expresó.
