Durante los últimos meses, la economía del país experimentó un declive significativo, afectando el poder adquisitivo de la población. En este escenario, la paleta de cerdo incrementó sus ventas en las carnicerías, consolidándose como una opción más económica y nutritiva en comparación con la carne vacuna.
En medio de un contexto económico desafiante, este corte de carne se está convirtiendo en la opción predilecta de muchos consumidores por su sabor, valor nutricional y precio accesible.
Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, la paleta de cerdo registró un aumento de precio, aunque considerablemente menor que el de los cortes vacunos y aviares.
Este corte, que se ha popularizado recientemente, ha tenido un incremento de precio tres veces menor que sus competidores, permitiendo a los consumidores ahorrar significativamente.
Paleta de cerdo: una opción accesible y nutritiva
La carne porcina se convirtió en una alternativa accesible para muchos, y se anticipa que su consumo podría equipararse al de la carne vacuna en el futuro.
La Federación Porcina Argentina, a través de su sitio web Hoy Cerdo!, reportó un aumento considerable en la venta de cortes porcinos, impulsado por los altos precios del mercado vacuno exacerbados por la crisis económica.
“En los tres primeros meses del año, la paleta vacuna tuvo un incremento al público del 48,1%, mientras que la paleta de cerdo no solo no subió, sino que bajó un 4,7%, aumentando el margen de diferencia entre ambas,” destacó la organización.
Actualmente, se consumen más de 21 kilos de carne de cerdo por habitante al año, y en 2023, su producción aumentó más de seis veces. La Federación Porcina Argentina proyecta que el consumo de carne de cerdo seguirá en ascenso, estimando que “se superarán los 30 kilos por habitante” en los próximos años, posiblemente igualando el consumo de carne vacuna que, según predicen, disminuirá.
Cómo cocinar la paleta de cerdo
En cuanto a su preparación, la paleta de cerdo es versátil y puede cocinarse de la misma manera que la paleta vacuna.
“Se pueden hacer guisados, filetos de salsa para pastas, hornearla o hervirla para hacer carne desmechada,” recomiendan desde la Federación. La carne desmechada es ideal para empanadas, sándwiches o rellenos para canelones y pasteles.
