Feriado 9 de julio: cómo cocinar locro y empanada para celebrar la independencia

El 9 de julio, Día de la Independencia de Argentina, es una fecha que no solo celebra la libertad de la nación, sino que también reúne a familias y amigos alrededor de la mesa para disfrutar de las más deliciosas tradiciones culinarias.

Entre las recetas más emblemáticas de esta celebración se encuentran las empanadas y el locro, dos platos que representan la riqueza y diversidad de la gastronomía argentina.

Las empanadas, con su crujiente masa y sabroso relleno, son un clásico que no puede faltar en ninguna festividad argentina.

Ya sean de carne, pollo o incluso vegetarianas, estas delicias son siempre bien recibidas. Por otro lado, el locro, un guiso espeso y contundente, es el plato perfecto para compartir en esta fecha patria, ofreciendo un sabor reconfortante que nos recuerda las raíces y tradiciones del país.

En esta ocasión, te compartimos las recetas para preparar unas exquisitas empanadas y un locro tradicional, ideales para celebrar este 9 de julio en compañía de tus seres queridos.

Locro

Ingredientes:

• Maíz blanco pisado (remojado desde la noche anterior)
• Porotos blancos (remojados desde la noche anterior)
• Zapallo
• Batata
• Zanahoria
• Chorizos colorados
• Tripa gorda
• Panceta
• Carne de vaca
• Cebollas
• Ajos
• Cebolla de verdeo
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Laurel

Preparación:

1. En una olla grande, cocinar la panceta, la carne de vaca y los chorizos.
2. Agregar las cebollas picadas y los ajos picados.
3. Incorporar el maíz blanco pisado, los porotos blancos, el zapallo, la batata y la zanahoria rallada.
4. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante varias horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén tiernos y el locro haya espesado.
5. Condimentar con pimentón, sal, pimienta, comino y laurel.
6. Servir caliente con cebolla de verdeo picada y pan fresco.

Empanadas:

Ingredientes para la masa:

• Harina
• Grasa (manteca o margarina)
• Agua
• Sal

Ingredientes para el relleno:

• Carne picada
• Cebolla
• Ajo
• Morrón
• Huevo
• Cebolla de verdeo
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Pimentón

Preparación de la masa:

1. En un bol, mezclar la harina y la sal.
2. Agregar la grasa fría y frotar con las manos hasta formar un granillo.
3. Incorporar el agua de a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
4. Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. En una sartén, rehogar la cebolla picada y el ajo picado.
2. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
3. Incorporar el morrón picado y la cebolla de verdeo picada.
4. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.
5. Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.
6. Agregar el huevo picado y mezclar.

Armado y cocción de las empanadas:

1. 1. 1. Estirar la masa y cortar círculos con un cortante.
      2. Rellenar cada círculo de masa con una porción de relleno.
      3. Cerrar las empanadas repulgando los bordes.
      4. Pincelar las empanadas con huevo batido.
      5. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.