Una plantita bastante olvidada es la verdolaga, tanto que me pregunto si habrá personas que aun la consuman como alimento o medicina. Recuerdo que en los años de mi infancia estaba presente en la mesa familiar como parte de ensaladas o en tortillas. Deberíamos sacarla del olvido por la cantidad de atributos que posee, tan sencilla como poderosa esta en todas partes recordándonos de su existencia.Las investigaciones dicen que la portulaca oleracea es una de las verduras mas ricas en omega-3, una taza de la planta fresca puede contener 400 mg de acido graso. Posee también betacarotenos (siete veces mas que la zanahoria), B1, B2, B3, C y E, potasio, calcio, magnesio, hierro y fosforo. Antioxidantes importantes, neurohormonas y neurotransmisores como la dopamina y I-noradrenalina, que tienen acción vasoconstrictora, antihipotensora y ayuda a reducir las hemorragias.Modos de consumo: son comestibles sus tallos, hojas, flores y semillas. Tiene un sabor suave y se usa cruda en ensaladas, al vapor o salteadas o maceradas en vinagre. Como jugo, añadiendo a algún licuado, en cuyo caso se recomienda para uso diario un máximo de 1 a 3 cucharadas o 100 grs. de planta fresca. O también como infusión.Algunas de sus propiedades son: antibacteriana, analgésica, antifúngica, antihemorrágica, antiinflamatoria, antitusiva, broncodilatador en personas asmáticas, depurativa, calmante, fortalece el sistema inmune, hipoglucémica, purificadora de la sangre, refrescante, relajante muscular, reguladora de la función intestinal, hepatoprotectora, etc.¿Cómo saber si la plantita que está en nuestro jardín es verdolaga? Porque hay otra que es muy parecida pero tóxica. Es una planta suculenta, tiene los tallos rojizos que si lo partimos sale una savia transparente, sus flores son amarillas de cinco pétalos, solitarias o en grupo, y solo se abren por poco tiempo al día. Sus semillitas de color oscuro están en una cápsula.Es mejor cuando crece a su aire en el jardín pero se adapta perfectamente a la maceta.Hilda GonzálezExperta en Cocina [email protected]: www.unmundodebrotes.com
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