La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca incorporaron al ordenamiento jurídico argentino una normativa del Mercosur que actualiza los límites máximos de contaminantes inorgánicos en alimentos y modifica los parámetros aplicables al arsénico en la categoría “arroz y sus derivados, excepto aceite”.
La medida fue oficializada mediante la Resolución Conjunta 4/2026, publicada este lunes en el Boletín Oficial, a través de la cual se incorpora al Código Alimentario Argentino (CAA) la Resolución 18/21 del Grupo Mercado Común (GMC) del Mercosur.
Según la normativa incorporada, para el caso del arsénico se establecen límites máximos de 0,35 miligramos por kilogramo para el arroz descascarado y de 0,20 miligramos por kilogramo para el arroz pulido, dentro del reglamento técnico regional sobre contaminantes inorgánicos en alimentos.
La resolución también sustituye el artículo 156 del Código Alimentario Argentino, que regula la presencia tolerada de distintos elementos metálicos y no metálicos en los alimentos. Entre ellos se encuentran arsénico, plomo, cadmio, mercurio, cobre, zinc, plata y estaño, cuyos límites máximos quedan vinculados al reglamento técnico armonizado en el ámbito del Mercosur.
En los considerandos, el Gobierno señaló que la actualización busca “mantener actualizadas las normas del Código Alimentario Argentino adecuándose a los adelantos técnicos producidos en cada materia”. Asimismo, sostuvo que la medida permitirá cumplir con los compromisos asumidos por los países miembros del bloque regional para armonizar regulaciones y favorecer la libre circulación de bienes.
La norma entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial. No obstante, las autoridades otorgaron un plazo de 18 meses para que los sectores alcanzados se adapten a los requisitos técnicos establecidos por la resolución incorporada al derecho argentino.
Almidones en quesos de muy alta humedad
Por otra parte, la Resolución Conjunta 5/2026 incorpora la Resolución GMC N° 14/23 del Mercosur, que establece el “Reglamento Técnico Mercosur sobre uso de almidones en quesos de muy alta humedad”.
A partir de ahora, se permite el uso de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos con una humedad igual o superior a 55,00 g/100 g, que sean tratados térmicamente y que adopten la forma de su envase. Según la norma, la proporción máxima permitida es del 1% (m/m) del producto final.
Esta medida busca estandarizar la producción y comercialización de estos productos en la región.
También sobre envases y materiales plásticos en contacto con alimentos
En paralelo, el Gobierno publicó la Resolución Conjunta 6/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la ANMAT que actualiza las normas del Código Alimentario Argentino sobre materiales y envases en contacto con alimentos.
La medida incorpora tres resoluciones del Mercosur vinculadas a la elaboración de envases y equipamientos plásticos, la lista de sustancias autorizadas para su fabricación y los materiales celulósicos destinados al contacto con alimentos.
Según se indicó en la norma, el objetivo es adecuar la legislación local a los avances técnicos alcanzados en el bloque regional y mantener armonizados los estándares sanitarios aplicables al sector.
- Envases y equipamientos plásticos: Actualiza la “Lista Positiva de Monómeros, Otras Sustancias de Partida y Polímeros Autorizados para la Elaboración de Envases y Equipamientos Plásticos en Contacto con Alimentos”.
- Disposiciones generales para plásticos: Modifica las “Disposiciones Generales para Envases y Equipamientos Plásticos en Contacto con Alimentos”.
- Materiales celulósicos: Revisa el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Materiales, Envases y Equipamientos Celulósicos Destinados a Estar en Contacto con Alimentos”.
Estos cambios son cruciales para la industria del packaging y alimentaria, garantizando que los materiales utilizados para envasar alimentos cumplan con los estándares de seguridad y calidad acordados a nivel regional.
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