La chipa guazú es mucho más que un plato típico: es un emblema de la cocina paraguaya que en cada bocado evoca reuniones familiares, celebraciones patrias y tardes de sobremesa. Su textura húmeda y su sabor inconfundible a maíz fresco la convierten en una preparación entrañable del recetario guaraní. En esta versión, el clásico se reinventa con un toque de queso crema que aporta suavidad, cremosidad y un resultado esponjoso que se cocina en menos de una hora.
Aunque tradicionalmente se elabora con choclo rallado, cebolla salteada, huevos, leche y queso, esta variante incorpora queso crema, un ingrediente que transforma por completo la miga y resalta el dulzor natural del maíz. Ideal para quienes buscan una receta casera sin complicaciones, pero con sabor intenso.
Su nombre proviene del guaraní: “chipa” refiere a panes o tortas, y “guazú” significa grande. El resultado es una especie de pastel de maíz que puede servirse tanto como acompañamiento de un asado o guiso, como plato principal en una comida ligera. Además, al no contener harinas, es apta para personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes para una chipa guazú suave y sabrosa
Para esta receta se necesita:
500 gramos de granos de choclo (puede ser fresco, congelado o enlatado)
1 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca o aceite
3 huevos
100 gramos de queso crema
150 gramos de queso cremoso (tipo cuartirolo o mozzarella)
½ taza de leche
Sal y pimienta a gusto
Opcional: ½ cucharadita de polvo de hornear para una textura aún más aireada
Paso a paso: cómo preparar la chipa guazú con queso crema
Precalentar el horno a 180 °C (moderado).
Picar la cebolla en cubos pequeños y saltearla en manteca o aceite hasta que quede transparente. Reservar.
En un bol grande, batir los huevos con la leche y el queso crema hasta integrar bien.
Agregar el choclo y la cebolla salteada. Mezclar.
Incorporar el queso cremoso en cubos, condimentar y, si se desea, añadir el polvo de hornear.
Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
Hornear durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.
Dejar entibiar antes de cortar. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Una receta rendidora y versátil
Esta preparación rinde entre seis y ocho porciones, dependiendo del tamaño del molde y del corte. Cada porción aporta aproximadamente 250 calorías, 15 gramos de grasa, 18 de carbohidratos y 9 gramos de proteína, lo que la convierte en una opción energética, sin llegar a ser pesada.
La chipa guazú puede conservarse en la heladera hasta cuatro días, bien cubierta o en un recipiente hermético. También es posible congelarla por hasta dos meses. Para recalentar, basta con unos minutos en horno o microondas.
