A poco más de un mes para celebrar las fiestas de fin de año, muchos ya empiezan a pensar qué alimentos estarán incluidos en la mesa. Es así que los productores misioneros que comercializan sus productos en las diferentes sedes de las ferias francas ya empezaron a tomar reservas de lechones y pollos caseros. Además, otros productos que son buscados por los consumidores para esas fechas son: el choclo, el queso y el huevo casero.
El presidente de la Feria Franca de Posadas, José Villasanti habló con PRIMERA EDICIÓN sobre cómo se desarrolla la actividad en las sedes con respecto a los pedidos o reservas de los distintos productos.
En este punto, deslizó que “llega esta temporada y el cliente ya se acerca al feriante que todo el año vende este tipo de producto y ya hace su reserva”.
Pero, mencionó que “estamos hablando sólo de pedidos, sin ningún tipo de adelanto o de seña, pero hay una confianza entre el cliente y el productor, entonces se pacta ese tipo de reserva”.
Manifestó que “los consumidores se acercan y le piden que les guarde un lechón o una media res, muchos a veces compran en familia, siempre ocurre esto en estas fechas”.
En cuanto a la preparación por parte de los feriantes, dijo que “el productor sabe los períodos de terminación de un lechón, entonces van reservando algunos de cada camada cuando nacen y dejan cierta cantidad para fin de año”.
Describió que “preparan a ese lote en un chiquero con alimentos y con un buen cuidado para que el lechón llegue con el peso adecuado”. Entre los buscados por los consumidores están los lechones de 8, 10 y 12 kilos.
En relación a los precios, el presidente de la Feria Franca de Posadas expresó que “el lechón es lo que más se busca para las fiestas de fin de año, hoy en día todavía está entre $950 y $1.000 el kilo. Pero, ese precio puede llegar a cambiar y puede haber una variación hacia arriba. Más cerca de la fiesta seguro cambiará el valor”.
En consecuencia, apuntó que ”se debe tener en cuenta que el combustible cuesta mucho, el gasoil es lo que más usa el productor en su vehículo y está más caro que la nafta; todo eso va a parar al último eslabón de la cadena”.
Asimismo, indicó que “al productor se le encarece la producción de lechones porque todo lo que es alimento balanceado aumentó increíblemente, como así también el derivado de la soja y el maíz; lamentablemente eso hay que trasladarlo al producto final”. Y relató que “quizás una de las ventajas que tiene el productor es que si le sobra alguna producción como mandioca o zapallo le puede dar al animal”.
Los feriantes que se dedican a la cría de lechones no son muchos, contó Villasanti. “La mayoría viene de la zona de Florentino Ameghino, Panambí, El Soberbio y Jardín América”, enumeró.
Otros productos
Por otro lado, José Villasanti deslizó que “el pollo casero también es buscado a fin de año, el que se trae de la chacra -hoy en día- ronda entre los $700 y $800. Son pollos de calidad de 2,5 o 3 kilos. De eso también hacen pedidos o reservas porque la idea es que no les falte ese día”.
Mencionó que “otro de los productos que van a aparecer dentro de poco son el choclo y el queso que siempre hay”.
Comentó que “el queso de la chacra está entre $800 y $1.000 el kilo, se debe tener en cuenta que para hacer un kilo de queso se necesitan 10 litros de leche o un poquito más”. Agregó que “el huevo casero es requerido para esas fechas. Hoy el maple está rondando los $800”.
Por último, aseguró que “sabemos que los productos que se consiguen en la feria son misioneros. El consumidor tiene en cuenta que cada vez que va a la feria está ayudando a un productor misionero y eso tiene un valor incalculable”.
