Cada vez son más los consumidores que optan por productos artesanales, tal como es el caso del azúcar rubio que comercializa un grupo de productores de la Cooperativa Agropecuaria Nueva Unión de Fracrán Limitada. Sus asociados están ahora en plena zafra y con la planta en remodelación para agilizar la producción en respuesta a la demanda existente.
La cooperativa está integrada mayoritariamente por mujeres y jóvenes que ven en la producción de azúcar rubio una fuente de ingreso importante para sus vidas, según explicó la presidenta de la entidad, Liliana Goncalvez, al presidente del Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI), Ricardo Maciel, quien visitó las instalaciones de la cooperativa.
Se interiorizó sobre los avances de la obra de remodelación de la planta y como se está llevando a cabo la zafra de caña de azúcar, entre los productores de la red cañera.
Cabe remarcar que hace un par de semanas atrás, la Cooperativa Agropecuaria Nueva Unión de Fracrán recibió un subsidio del Gobierno provincial, a través del IFAI, por 250 mil pesos para levantar la cosecha. En este sentido, la tesorera de la cooperativa, Isabel Ríos informó que “actualmente existen ocho grupos que integran la red cañera y que involucran a unos 40 productores”.
En su mayoría, aproximadamente el 80% son mujeres y jóvenes que se dedican a la producción de azúcar artesanal rubio en sus casas desde el 2006. Un grupo lo hace en las instalaciones de la cooperativa, luego el envaso final del producto se hace en la cooperativa y también la comercialización en forma rotativa para que se beneficien todas las familias.
La productora de azúcar artesanal explicó que el mayor porcentaje de la producción se vende en Buenos Aires, Córdoba y Tucumán y esta actividad es el principal sustento de las familias. La presidenta de la entidad, Liliana Goncalvez ratificó que “el subsidio recibido recientemente se usará para fortalecer la producción. Confiamos en que este año duplicaremos la producción del año pasado que fue de 12 mil kilos, porque nos afectó las inclemencias climáticas”. Este año confían en que les irá muy bien.
Artesanal
La mayoría de los socios de la entidad que se dedican a esta variedad artesanal de azúcar son oriundos de Aristóbulo del Valle, El Soberbio, Mado y Campo Grande. Sobre el proceso de comercialización, Goncalvez consignó que “esta azúcar va a las dietéticas y a las redes de consumidores conscientes que compran productos saludables y en grupo para el uso cotidiano”.
Los integrantes de la red cañera también participaron en varias jornadas gastronómicas en los últimos tiempos, lo que abrió un nuevo mundo de contactos comerciales, para acceder con sus productos a otros mercados.
El azúcar rubio, también conocido por otras denominaciones como azúcar moreno, negro, prieto, terciado, entre otros, es un azúcar de sacarosa que tiene un color marrón característico debido a la presencia de melaza. Este producto no pasa por todo el proceso de clarificación y por ello conserva más nutrientes y minerales, más complejo B, fósforo y potasio.
Mercados
El mayor porcentaje de la producción se vende en Buenos Aires, Córdoba y Tucumán y esta actividad es el principal sustento de las familias. Hace poco recibieron un subsidio para fortalecer la expansión a nuevos mercados.
