“El consumo de pollo aumentó 40% en seis años”

POSADAS. Desde 2006, cuando se restrin­gieron las exportaciones de car­ne vacuna por cupos impuestos por el Gobierno nacional, esta industria comenzó una época de recesión mientras los avicul­tores comenzaron a florecer, señala El Cronista.La primera diferencia entre ambos sectores es que la avicul­tura cuenta con un alto número de productores que completan el proceso desde la cría hasta la faena, mientras las tareas están divididas en el sector vacuno.El titular de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa), Roberto Domenech, arrojó cifras de un balance exul­tante para su sector en los últi­mos años y asegura que al cierre de 2012 la producción de pollo en el país habrá crecido casi un 80% en seis años; las exportaciones se ha­brán duplicado en volumen y crecido un 465% en valor. En para­lelo, el consumo interno habrá aumentado 40%. Mientras tanto, la faena vacu­na cayó 18,7% hasta fin de 2011; la exportación del año pasado fue la menor en 22 años y el consumo local desde 2006 se re­trajo un 12%.Tras períodos tan dispares, mientras los avicultores reciben créditos para la ampliación de plantas anun­ciados la semana pasada por la ministra de Industria, Débora Giorgi, el sector frigorífico pi­de subsidios para pagar sueldos dentro del programa Repro que, por caso, permitió anunciar la reapertura del frigorífico Carnes Pampeanas, que había despedi­do a 295 trabajadores.Tres pilares fundamentaron el crecimiento del sector avícola, según resumió Domenech a El Cronista. En primer lugar las condiciones para abrir las ex­portaciones que les permitie­ron crecer sostenidamente.En segundo término, el acuerdo público privado con el Gobierno por las compensacio­nes fue una piedra fundamen­tal del progreso. Entre 2007 y 2011, la industria avícola recibió 2.100 millones de pesos en este concep­to, para desacoplar los pre­cios internos del maíz y la soja (insumos alimenticios) de su valor internacional. Si bien los centros de engorde vacuno (fee­dlots) recibieron compensacio­nes equivalentes (2.195 millo­nes) el bajo precio de la hacien­da, que recién se recompuso a partir de 2011, impidió que el beneficio llegue al ganadero. El impulso que generó la ventaEn tercer lugar, según El Cronista, la suba del pre­cio de la carne impulsó la venta de pollo al mercado interno. Así, mientras un gran número de frigoríficos seguirá depen­diendo de la ayuda oficial, el sector avícola planea aumentar su producción un 50% para 2020.