El 1º de octubre se celebró el Día Internacional del Adulto Mayor instituido por las Naciones Unidas, que nos viene a recordar a los que transitamos esta franja etaria que la edad por sí sola no nos vuelve pasivos y enfermos, sino que lo importante es cómo se elige vivir esta etapa. Nuevos paradigmas sobre la vejez están surgiendo y constantemente nos encontramos con personas que desafían las barreras de la edad y realizan distintos tipos de actividades.La historia apasionante de la llamada “Monja de Hierro”, Madonna Buder, así lo confirma. Desde hace casi cuarenta años, esta norteamericana de 85 años cuelga su hábito de monja para enfundarse el traje de Triatlón: que incluye nadar 3,86 kms, pedalear 180 kms en bicicleta, y correr 42 kms, también llamado el circuito de Ironman. Ella tiene el récord del mundo del grupo de edad entre 75 y 79 años, y luego entre el grupo de 80 y 84. Y va por el siguiente.Madonna Buder, a los 23 años decidió entrar en un convento. Y fue en ese lugar donde, casualmente, a través de la prédica de un sacerdote, a los 48 años, escuchó por primera vez sobre el correr y sus beneficios, y cómo corriendo se podía equilibrar la mente, el cuerpo y el alma. Fue suficiente para que la Hermana Buder lo tomara como una tarea espiritual, de manera que se calzó las zapatillas y empezó a correr y entrenar. Fue aumentando distancias y desafíos. Ya lleva 325 triatlones realizadas y 45 Ironman, terminando las pruebas en 16 horas 59 minutos, batió su propio récord a los 79 años.Siempre participó en beneficio de causas nobles para recaudar fondos para obras benéficas. Escribió su libro “La gracia de correr”, en el que impulsa a las personas a participar y correr, asó como brinda sus consejos a los maratonistas. Su dieta es prácticamente toda cruda, basada en frutas y verduras y algo de carbohidratos. Su nombre figura en el Gran Salón de la Fama del Triatlón de EEUU.Ella dice en su libro: “No hagas caso a lo viejo que eres, solo céntrate en lo que sientes en cada momento; y sé paciente… No sé qué haría sin correr. Me encanta que la gente me diga cuando me ve pasar ¡quiero estar como tú cuando tenga tu edad!!”.Como todos también sufrió lesiones. Hace un año tuvo un accidente en bicicleta y se fracturó la pelvis. Se lo tomó con filosofía y diseñó su recuperación concienzudamente. Y está en carrera ¡nuevamente!! persona.Desayuno: al levantarse tomar el jugo de un limón con agua tibia. Agregar una pizca de bicarbonato y beber con pajita. Luego de transcurrida media hora consumir ensalada de frutas variadas, sin agregar endulzante. El resto de la mañana se ingiere frutas o jugo de frutas.Almuerzo: media hora antes tomar jugo de un pomelo con pizca de bicarbonato. Ensalada multicolor con pepino, zanahoria rallada, lechuga, repollo colorado y perejil. Aderezar con aceitunas negras, romero, orégano, sal del Himalaya y jugo de medio limón.Merienda. Frutas frescas o compota de manzana y peras. Cena. (Nunca después de las 21) Abundante ensalada con manzana verde, tomate perita sin piel ni semillas, lechuga, repollo blanco y morrón rojo. Sazonar con una pizca de curry, sal marina y aceite de oliva. Sopa crema de calabaza preparada con ¼ kg de puré de calabaza, 1 ramita de apio, laurel, albahaca, y 300 cms3 de agua. Se hierve unos 5 minutos el apio con el laurel y luego se agrega el puré de calabaza y las hojitas de albahaca. Revolver con cuchara de madera unos minutos más. Salpimentar.Un buen condimento para las ensaladas es la crema de calabaza que se prepara con medio kilo de puré de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva o coco, sal del Himalaya, pizca de jengibre fresco rallado y provenzal a gusto. Las personas que deben almorzar en sus trabajos pueden llevar sus jugos y ensaladas en envases herméticos. No pierde su capacidad oxidante que purifica la sangre. ColaboraHilda GonzalezExperta en [email protected]
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