Señora Directora: Hace más de 70 años que en la República Argentina se comercializa un chacinado que se llama Mortadela. Es el fiambre más económico y aparentemente gustoso. En aquel tiempo cundió el comentario de que estaba compuesto de la mezcla de un 70% de carne equina y un 30% de carne vacuna. Increíble, pero real.Un hombre de campo recorrió con su caballo al trote los alambrados del campo y, en un momento, se desmaya e inclina su cuerpo hacia delante, apoyando su cuerpo hacia delante, apoyando su cabeza sobre las crines del pescuezo del caballo. Nadie supo en ese momento, por qué el animal se paró, giró y se fue caminando de regreso a las casas. Los otros dos peones pensaron qué hacer y llegaron a la conclusión de que era mejor que vaya caminando y uno de ellos fue al galope para que en la casa preparen todo.Lo que es el instinto animal, cuanta nobleza del caballo. ¿Está de acuerdo de que lo usen para que se fabrique mortadela?En otro episodio, en la región cuyana, el puma de las Pampas que alimenta de vizcachas, liebres, zorros, etc. Cuando se fue difundiendo la cría de ganado caprino y ovino, al felino le resultó más fácil comerse cada tanto un chivito, un cordero o un ternero. Y comenzaron a perseguirlo, pero no lograron exterminarlo.Un día un hombre de campo estaba haciendo una recorrida entre los matorrales y descubrió un casal de pumitas bien chicos. Los embolsó en su guayaca y se fue rumbo a su casa. Por el camino había una tranquera que no se podía abrir desde el recado y tuvo que bajar del caballo. Apenas la abrió, apareció la mamá puma que se abalanzó sobre el hombre, mordiéndole por todas partes y arrojándole zarpazos con furia. El hombre logró extraer de la parte trasera de su faja el facón y comenzó a defenderse, logrando darle una puñalada mortal a la puma; pero estaba mal herido y no pudo levantarse. La yegua que había visto todo, se metió por la tranquera entreabierta y se fue a todo galope hacia la casa. Desde muy lejos comenzó a relinchar para llamar la atención. Lógicamente el personal que estaba en la estancia, vio que no estaba el jinete. La yegua cuando vio que los que estaban mirando montaron, paró; dio media vuelta sobre su eje y regresó a todo galope hacia donde estaba su amo. Llegaron juntos todos y vieron el escenario: el hombre hecho trizas y perdiendo mucha sangre. Lo alzaron y se lo llevaron.Destaco dos detalles del muy noble instinto animal: a) la mamá puma que quiso recuperar sus crías, perdiendo la vida; b) la nobleza de la yegua que vio a su jinete mal herido y optó por avisar adonde correspondía.Pensar que hay quienes se lucen con puntiagudas e hirientes espuelas. Otros que castigan a su caballo para que corra constantemente con cadenas de atar a un perro. Ciertos comentaristas hablan de animales salvajes y no de animal silvestre. Es fácil llegar a la conclusión de que las bestias salvajes son de la especie humana y para nada ningún animal.
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