Especialistas del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Aacrea, Inta, Conicet y asesores privados participaron en un seminario ganadero el 5 de noviembre en Tucumán donde quedó claro que en el contexto de un mundo cada vez más demandante, las políticas para el sector por parte del próximo gobierno serán centrales para el robustecimiento de la ganadería y la producción de carne.Más de 200 productores de la región participaron activamente en las disertaciones. Otros 600 siguieron el encuentro por Internet.En la parte medular del seminario, los consejeros del IPCVA, Dardo Chiesa (producción) y Jorge Torelli (industria), expusieron sobre diversos aspectos referidos a las perspectivas para la carne argentina en el mercado local e internacional en el contexto de un mundo demandante de proteínas rojas y ante un cambio de gestión de gobierno. Al comenzar su análisis, Chiesa recordó que el país perdió más de 10 millones de cabezas de ganado bovino en la última década aunque fue optimista al remarcar que actualmente la faena de hembras bajó al 41%: "Esto es bueno, porque demuestra que el productor comienza a retener vientres y se robustece la fábrica de terneros".Según Chiesa, hay que mirar atentamente todos los indicadores para determinar cuáles son los dos o tres puntos por donde tienen que pasar los reclamos del sector porque "estamos en un momento en que va a cambiar el gobierno y se deben modificar las reglas de juego".Opinó que algunas de las medidas para apoyar la recomposición ganadera deberían estar relacionadas con una actualización del tipo de cambio, la salida del cepo cambiario y la eliminación de las retenciones a la exportación de carne. Asimismo, anticipó que se espera una expansión del consumo de carnes del 12% para la próxima década, de acuerdo a datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas), que en números representa nada menos que 2,2 millones de toneladas.No obstante, a pesar de las buenas perspectivas que ofrece el negocio, la ganadería argentina está condicionada actualmente por la falta de competitividad del dólar y otros factores, como por ejemplo el petróleo."En el caso del dólar todos los países acomodaron su moneda, como lo hizo Brasil, y la Argentina está fuera de precio, sumado al cepo y las retenciones que nos quitan del mercado", aseguró. Respecto del petróleo, el especialista aseguró que el precio internacional del barril pasó de casi 100 dólares a poco más de 40 o 42 dólares, pero en la Argentina el costo de las naftas y del gasoil no bajó porque hay un convenio entre las provincias, la Nación y las productoras para garantizar el precio del barril a 77 dólares. Por eso, según sus palabras, "hay que hablar de estos temas con las nuevas autoridades porque como productores o consumidores no podemos soportar ese esquema por el impacto que tiene sobre los costos".100 millones de toneladasDesde la industria, Jorge Torelli planteó su visión del panorama mundial de la carne y advirtió que en 2050 será necesario producir 100 millones de toneladas de carne bovina para abastecer la demanda mundial de 9 mil millones de habitantes."No todos van a comer carne, pero una pequeña parte de esa población sí lo va a hacer, que en valores absolutos es un gran número, y la demanda va a superar ampliamente a la oferta. Al ocurrir esto vamos a ver mucha tensión y volatilidad en los precios de la carne en los mercados internacionales y también en la Argentina, que integrada al mundo no podrá escapar a ese escenario."No obstante, aunque para muchos observadores tener un mercado interno que consuma un altísimo porcentaje de la producción de carne es una debilidad, nosotros creemos que es muy importante", aseguró. "Por eso, debemos asegurarle a ese consumidor interno una serie de cuestiones, por ejemplo que tenga el suficiente poder adquisitivo para que pueda hacer frente a las subas que podrían ocurrir, porque ese nuevo escenario va a beneficiar a la cadena de ganados y carnes y si crece y se robustece la cadena generará a la vez muchísimos puestos de trabajo y además ingresarán divisas que serán fundamentales para en próximo gobierno", evaluó.Terminar con el "ternericidio"Por su parte, el flamante presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Ulises Forte, advirtió sobre la necesidad de terminar el "ternericidio"."En 2016 hay que profundizar el trabajo del Instituto, lograr una mayor productividad de carne en el país y recuperar mercados y confianza", aseguró. "Tenemos que concientizar a la población de que un novillo de 420 kilos es tan tierno y muchísimo más sabroso que la ternera de 300 kilos que se está faenando", añadió.El nuevo titular del IPCVA aseguró que una de las primeras metas para el 2016 será poder cumplir en su totalidad con la Cuota Hilton, obtener buena parte de la Cuota 481, comenzar a exportar a Estados Unidos y Canadá, abrir nuevos mercados, como Vietnam, y aumentar los envíos a China ya que "la imagen de la carne argentina está intacta".Asimismo, se mostró en favor de avanzar con una "modernización del sistema de tipificación" y consignó la necesidad de encarar "una nueva etapa de diálogo y de búsqueda de consensos para terminar con las dicotomías dentro de la cadena".
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