POSADAS. En la experiencia del Instituto de Estudios Superiores Hernando Arias de Saavedra la implementación de Sistemas de Gestión de la Calidad con Cooperativas, se da en tres casos principales: dos en producción de alimentos (carnes y yerba mate) y una en proceso, en un servicio eléctrico de una comunidad importante.En los casos ya implementados, la demanda ocurrió porque la manipulación de alimentos requiere ciertas especificaciones de proceso, que el sistema de gestión de calidad aporta y por la agregación de valor que implica la certificación de estos sistemas para la exportación de productos alimenticios. Estos casos puntuales muestran que el mercado está siendo cada vez más exigente, sobre todo en rubros que pueden poner en riesgo la salud de la población. La posibilidad de estandarizar procesos, permite trabajar de forma sistémica; teniendo como objetivo la calidad requerida por el cliente, establece y mejora los procedimientos internos, y además eleva el nivel de la organización, permitiéndola ser proveedora confiable de productos o servicios de calidad.En ambos casos de la gestión de calidad, se extendió a la certificación de calidad de ambiente y de alimentos.Las cooperativas no deben estar ajenas a esta realidad de la economía, principalmente en nuestra Provincia, donde cumplen un rol importante en el mantenimiento de sistemas productivos, y de trasformación industrial que incluye puestos de trabajo donde deben conocer y trabajar con los requisitos de los consumidores y de la sociedad.¿Cuál es el primer paso que debe dar una cooperativa para Implementar el Sistema de Gestión de Calidad?El primer paso para implementar un sistema de gestión de la calidad es reflexionar sobre el valor agregado que aportaría a los productos o servicios que la organización ofrece, y así poder definir el alcance del sistema; es decir qué áreas, qué funciones y qué recursos se quieren o pueden involucrar para implementar un Sistema de Gestión de la Calidad –SGC-. A partir de ese momento el Instituto Saavedra y sus equipos de trabajo, lo pueden asistir para guiarlos en el éxito del proceso.¿Se puede implementar el SGC en cualquier tipo de cooperativa?Los sistemas de gestión de calidad son aplicados a cualquier tipo de organización, la importancia está en quien conduce la implementación, ya que si bien se deben cumplir los mismos requisitos, la complejidad del sistema debe estar acorde a la realidad de cada organización, haciendo efectivos los sistemas prácticos, amigables y con los recursos que tiene la organización. En cualquier nivel organizativo aplicar un sistema de gestión, afecta de manera positiva al siguiente. Una cadena productiva agroindustrial integra, al menos, tres etapas: producción, transformación y distribución. El análisis de la agregación de valor a lo largo de la cadena, de la retribución de cada actor, de sus relaciones de poder, y del grado de coordinación entre las diferentes etapas, explica el nivel de éxito relativo de la cadena.¿Cómo fue la experiencia con las cooperativas con las que trabajó el Instituto Saavedra?La experiencia del Saavedra se basa en la conformación de equipos de trabajo compuestos por docentes profesionales con experiencia en la implementación de SGC y estudiantes avanzados que realizan el trabajo “in situ” de la organización.Se trabaja en cuatro etapas: Diagnóstico, Descripción de procedimientos documentales, Descripción de procedimientos obligatorios de gestión y Auditoría Interna. Dejando lista a la organización para su Auditoría Externa.Este diseño debe ser revisado por todos los involucrados en la toma de decisiones de la cooperativa, para poder ser aprobado o ajustado según sus consideraciones. ResultadosCon el desarrollo de las cuatro etapas en tiempo y forma, quedan diseñados los manuales de procedimientos por área, documentados y acordes a los requisitos de la ISO 9001.2008, habiendo logrado lo más valioso: un proceso de construcción de los estándares de producción obtenido por los propios miembros de la organización, lo que genera un compromiso muy valioso a la hora de comprometerse con la calidad.El Instituto Saavedra ha llegado con este proyecto a las Pymes agroindustriales de pequeño, mediano y gran tamaño, manufactureras, comerciales, turismo y hotelería, al sector Foresto-industrial, entre otros. Alcanzando una extensión territorial en toda la Provincia, aprovechando la presencia de la oferta académica de Técnicos y Profesorados graduados del Instituto Saavedra.
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