POSADAS. ¿El consumidor podrá disfrutar de un buen asado durante las fiestas? Sí, pero tendrá que priorizar cortes específicos, frente a otros gastos que antes estaban en el mismo orden.Para tener alguna referencia con respecto a los precios que se van a manejar a partir de la próxima semana, PRIMERA EDICIÓN recorrió algunas carnicerías tradicionales del centro capitalino, donde se observa una gama de precios a los que se ha aplicado un incremento por debajo del porcentaje que aumentó en la última temporada en ésta época del año.Es que, según los comerciantes, en este 2014 “ha bajado notablemente” el consumo de la carne con respecto a la temporada pasada e incluso la gente optó por alternar con otro tipo de menús y no exclusivamente el tradicional asado como antes era casi una obligación.“El consumidor está optando por lo que le va a rendir más. Todo este año creció mucho la demanda de perniles -tanto de cerdo como de novillitos-, por una cuestión muy simple: termina rindiendo más y es sin lugar a dudas más económico”, dijo Aníbal Ávalos, propietario de una reconocida y concurrida carnicería céntrica de Posadas.Para cumpleaños o cualquier otro acontecimiento que reúna a familias o amigos, según el comerciante, ameritó la compra de este corte que solamente hay que asar en panaderías o en cualquier tipo de hornos y se sirve para alrededor de 40 a 50 personas.El costo por kilo ronda los 60 o 70 pesos. Si pesa entre 6 a 8 kilos aproximadamente un pernil de cerdo, el costo final asciende a los 400 o 500 pesos y tiene un rendimiento superior hasta en un 50% de lo que podría rendir un corte de asado para la misma cantidad de personas.El comerciante aseguró que el consumo del pollo (pata muslo principalmente) volvió a incrementarse en los últimos meses. Y es que el kilo se consigue a entre 23 y 25 pesos: hasta la mitad de precio que la carne vacuna por kilo.Hasta ayer, en la mayoría de las carnicerías consultadas por este diario tenían cortes de asado como la costilla y el vacío de novillito entre 70 y 80 pesos el kilo, mientras que las de ternera están entre 80 y 90 pesos aproximadamente.Hay opciones de compra, como los cortes más conocidos como “vaca buena”, que son entre unos 10 y 20 pesos más accesibles que los dos primeros mencionados.“Yo sentí que el consumo tuvo una caída de hasta un 20% en 2014. La gente buscó alternativas para acomodar su economía y, a pesar de que no dejó de consumir, minimizó la cantidad de kilos que antes compraba”, explicó el comerciante, mientras seguía recibiendo pedidos en la caja de su comercio, pero vendido todo casi por gramos.El ganado en pieEn el mercado local, el precio del ganado en pie repuntó levemente en los últimos meses, de acuerdo a los valores que se manejaron los últimos remates que se llevaron a cabo tanto en Misiones como en la vecina Corrientes. Para el ternero, el novillo y la “vaca buena” han mejorado algunos puntos en sus precios.Lo bueno, según los comerciantes, es que estos aumentos no se han trasladado en su total proporción a las góndolas, pero por una cuestión simple: ha decaído el consumo per cápita con respecto a 2014.
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