ELDORADO. Se realizará hoy en esta ciudad la segunda jornada festiva de la Fiesta de la Verdura. La primera se produjo el primero de este mes. El desdoblamiento es inédito en el historial de este acontecimiento.Jorge Espíndola, integrante de la organización de la Fiesta de la Verdura, señaló que “el hecho de agregar un fin de semana más responde al trabajo que los productores vienen realizando y esto hizo que aumente la producción, por lo que La Fiesta de la Verdura es un canal donde se comercializan los productos que vienen directamente de las chacras. La respuesta del público en cada feria tiene mucha aceptación, los precios y la calidad son muy accesibles”.“Esta es una etapa en la que comienzan a abundar las verduras (lechuga, acelga, perejil, achicoria, cebollita, espinaca, rúcula) que se plantan en la zona y que el público consume y demanda, por esto se ha previsto extender una semana más”, dijo.El organizador explicó que la Fiesta de la Verdura involucra a más de 60 familias, las que a través de diferentes organizaciones comercializan la producción, para luego dirigirse a los puntos de ventas que son la plaza San Martín, del kilómetro 2; la plazoleta El Colono, en el kilómetro 6, y el Paseo Cooperativo, en el kilómetro 9. Por cada organización se acercan a Eldorado cuatro delegados en representación de las familias de productores, para comercializar el producto de todos. De esta manera pueden vender “más allá de la escala de producción que posee cada uno. Una vez que en cada organización ponen en común lo que produce cada uno, los organizadores se comprometen a realizar las ventas”. Espíndola señaló que el funcionamiento se asemeja al de una cooperativa de venta, lo que ha fortalecido a la organización.En caso que queden sobrantes de frutas o verduras, lo comparten entre las familias, evitando de esta manera las pérdidas. Los resultados se ven a través del tiempo, porque la producción ha ido en crecimiento, las familias continúan viviendo en sus lugares de origen, no abandonan sus chacras, lo que es muy positivo y es poco valorado por la sociedad. Hasta hace poco se podía observar a las familias emigrar hacia los centros comerciales en busca de trabajo porque en sus chacras no veían ningún futuro. Hoy en día, quienes se han insertado en este sistema y participan activamente de La Fiesta de la Verdura, no tienen necesidad de trasladarse, en este caso hasta Eldorado, que es el punto donde se concentran, para vender lo que producen.
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