POSADAS. Más de 200 toneladas de pescado comercializado durante la última temporada motivan mucho a gran parte del sector acuícola de la provincia, a pocas semanas de iniciarse la cosecha denominada “gruesa”, a la espera de una temperatura más tropical.Con dos frigoríficos que ya están terminados (uno en Candelaria y otro en Caraguatay), más de 1.200 productores dispersos a lo largo y ancho de la provincia trabajan intensamente para que a fines de septiembre comiencen a cosechar.A esta altura, quizás muchos productores quisieron realizar una cosecha parcial para comercializar, pero se ha recomendado evitar la extracción con este proceso, ya que peligra una alta mortandad a consecuencia de un estrés inmediato que podría ocasionar para los que quedan en los estanques.Así lo explicó en una entrevista con PRIMERA EDICIÓN Guillermo Tomás Faifer, coordinador de Acuicultura y Desarrollo Pesquero de la provincia, quien además anticipó el proyecto de la creación de un Observatorio Nacional del sector, donde Misiones podrá una de las activas provincias en este sentido.¿Cómo impactaron las bajas temperaturas en el sector piscicola?En realidad las bajas temperaturas no han tenido mucha incidencia sobre los cultivos y tampoco las intensas lluvias, ya que no tuvieron permanencia por muchos días. Fueron uno o dos días con bajas temperaturas y después ya salía el sol.El agua no cambia tan bruscamente la temperatura como en el ambiente. Además, en esta época los productores ya están entrenados justamente para pasar el invierno. En ese sentido, lo que hacen es cargar a la máxima altura del nivel del estanque para que de esta manera no haya ese cambio brusco de temperatura.Lo que más afecta a los peces no es la bajante de temperatura particularmente, sino más bien el cambio brusco. Si el cambio se produce lentamente, ellos se adaptan a eso, siempre y cuando uno no haga algún tipo de intervención o no maneje los peces en ese momento. Y la mayoría de los productores están en conocimiento en ese momento.Lo mismo pasa con la lluvia. Aquellos estanques que están construidos a través del crédito del Pro Alimentos, en su diseño de construcción (del estanque) se prevé la posible enchorrada de agua producto de la lluvia torrencial, pero en ese sentido no ha habido inconvenientes.Lo que sí, no tengo información de aquellos piscicultores que no están vinculados a ningún programa. Pero, por lo menos los que están vinculados al Pro Alimentos, sabemos que no han tenido problemas. Además la temperatura ha llegado a los 12 grados la mínima en gran parte de esta temporada, que si bien la especie más susceptible sería la tilapia, no se ha registrado ninguna mortandad hasta el momento.¿Cómo es el proceso en los estanques?El agua no cambia bruscamente de temperatura, y el único lugar donde pueda cambiar rápidamente la temperatura es en los bordes.¿Qué se recomienda a los productores?Se puede hacer una cosecha pero tiene que ser total no parcial. Porque si se hace una cosecha parcial y quedan algunos peces en los estanques, es probable que no sobrevivan porque están sujetos a un estrés altísimo. En el momento de la cosecha se estresan y no se puede evitar. En el invierno todo su sistema inmunológico está deprimido, entonces una intervención de ese tipo puede causar una gran mortandad. O sacas todo o no lo intervengas.La temperatura ideal es que siempre esté arriba de los 22 grados. A veces tenemos 34 a 35 grados de ambiente y el agua está 30 o menos, eso es lo positivo en los estanques. Además el esquema de cultivo que se utiliza acá en la provincia es un sistema semi intensivo, entonces la densidad de peces que se carga por hectárea o por superficie es baja, comparada con otro sistema. Y no compromete al oxígeno y a la población en sí.¿Ha crecido el número de productores?El mes pasado se entregaron créditos Pro Alimentos para la construcción de estanques, donde se sumaron alrededor de 40 productores más pero tenemos todavía carpetas que se están evaluando para otorgar más créditos. De todas maneras estimamos que se ha superado el número de 1.200 productores que trabajan de la mano del Programa provincial. Igualmente todos los meses continúa la demanda de créditos para construcción de estanques pero teniendo en cuenta que también han crecido los costos de construcción por un lado, también analizamos la posibilidad de otorgar créditos para la compra de alimentos balanceados por lo cual se han puesto dos líneas de créditos.Una línea es para la construcción de estanques y la otra que es para raciones balanceadas y alevinos. Algunos productores que ya tienen el estanque, solicitan la línea de créditos para la compra de alimentos balanceados y alevinos, y el que no tiene, prioriza la construcción del estanque.¿La demanda es en toda la provincia o sigue siendo alguna zona puntual?Generalmente es en toda la provincia y en los últimos años se ha logrado distribuir en todo el territorio provincial. Lo último que está faltando es terminar -en el caso del frigorífico de Caraguatay- para que se empiecen a procesar pescados de la zona, porque ya se está en condiciones de faenar y solamente se está esperando que se den las condiciones ambientales para que se dé la cosecha.También, ya está el frigorífico de Candelaria. Un frigorífico privado y acá se ve que las condiciones están más que dadas pero hay que esperar la temporada propicia para la cosecha. De todas maneras sabemos que muy pocos productores han previsto una cosecha en invierno por eso en algunos casos ya tienen un estanque exclusivo para hacer la cosecha total.Lo que nosotros hemos implementado ya para el ciclo 2013 – 2014 sería que los productores siembren juveniles –es decir- animales ya recriados. En la Estación de Piscicultura de Candelaria hay un lote ya de animales recriados para ponerlos a la venta ahora en septiembre.Entonces, la idea es que el productor arranque ya con animales de 100 y 150 gramos. Así, va a tener una población mucho más homogénea y va a incrementar los porcentajes de supervivencia. La idea es que cuando haga la cosecha tengan todos una talla homogénea y una alta supervivencia, que cuando uno haga el engorde en una sola etapa, siembran el alevin y cosechan el adulto con peso comercial.Entonces, si en ese tiempo hay mortandad por predadores, por las condiciones propias de los ejemplares, se levanta una cosecha pero hay una heterogeneidad en la talla que tampoco permiten obtener los rendimientos esperados.Con esta estrategia, se siembran juveniles, se hace el engorde a partir de juveniles, ya va a cambiar la producción para 2014 – 2015.¿Con qué dimensión de producción trabaja en promedio cada pro
ductor?Con un estanque de 3.500 metros cuadrados. Con esta superficie puede producir entre 1.500 a 2.000 kilos de pescado anualmente.¿Cuál es la especie que predomina hoy en la provincia?Si tomamos globalmente es el pacú. Es la especie que más se produce globalmente, no solamente a nivel de productores, después le sigue el surubí y las carpas con la tilapia. Pero es importante destacar que a nivel de productores son las carpas las que más se producen.La prioridad para producir carpas, es por su fácil manejo y su poca exigencia al alimento balanceado que muchas veces no deja de ser un problema para el productor para conseguir el alimento porque acá -si bien se producen-, no es de la calidad que se requiere. Entonces la mayoría trata de comprar de provincias como Santa Fé y Buenos Aires. Ahí es donde se encuentran con problemas muchas veces ya que a veces llega tarde, la oferta no es continua y por ahí los precios tampoco son muy aceptados por los productores. Por eso las carpas son las que menos complicaciones le generan al productor en ese sentido.En este punto es importante destacar el trabajo en conjunto que se está desarrollando en el Clúster Acuícola compuesto por las cuatro provincias del Nea –que a través de gestiones que se están realizando- la idea es que se pueda comprar a nivel de productores, alimentos con un precio mucho más aceptable siempre hablando de volúmenes.También, está la posibilidad de fortalecer una fábrica de ración en Chaco, que por una cuestión de flete, tendrá un costo menor para la provincia de Misiones. También la Cooperativa de Cainguas va a empezar a ofrecer alimentos, compitan y de esta manera puedan tener un precio mucho más adecuado a sus posibilidades.¿Se trabaja en convenio con otras instituciones a nivel provincial o nacional?Se trabaja en convenio con el Inta (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) y a través de sus técnicos muchos productores son asistidos en sus chacras. Esto es muy determinante en este proceso de desarrollo de la producción en la provincia y eso no podemos dejar de destacar.Hace poco tuvimos una jornada en Buenos Aires donde participaron todos los referentes de acuicultura de toda la Argentina y ahí surgió la idea de concertar una Mesa Nacional o un punto de encuentro como para ir fijando políticas para que sea un desarrollo sustentable la acuicultura en nuestro país.Para nosotros es muy motivante ver cómo se le observa a Misiones a nivel nacional porque admiran cómo se ha desarrollado en el tiempo y cómo se han tomado decisiones políticamente para que esto sucediera y hoy el sector ya sea mucho más que una realidad.La otra figura que se suma a esto es el Clúster Acuícola, donde Misiones es participante activa de esta organización. También se ha pensado a nivel nacional de la creación de un observatorio que, tranquilamente, podría ser una mesa representada por los referentes de cada uno de los gobiernos provinciales que están vinculados a la piscicultura, donde comiencen a relevar información y todo esto sea mucho más dinámico.Es muy importante poder contar con una institución como ésta para llevar cuenta por ejemplo de cuántas producciones hay, cuánto se cultiva, productores que están trabajando de forma activa. Es para tener una mayor precisión en cuanto a las estadísticas que acompaña a la actividad, como en el caso de la ganadería, la agricultura donde proyectan cuál va a ser para el año que viene la producción estimativa y los costos como tal.¿Cuánto cuesta producir un estanque de este tipo aproximadamente?Han subido los costos de producción, pero varía entre 20 mil pesos aproximadamente. Lo cierto que es que una vez consolidado el productor, el margen de ganancia es real y ellos lo están viendo una vez superada la primera cosecha.Acá se habla de una comercialización de más de 220 toneladas de pescado, que tampoco son datos muy precisos. Estos datos los tendremos con mayor certeza, cuando pase por un frigorífico. Por ahora la mayoría de los productores lo venden en pie de estanque, o lo venden en algunos municipios, en la plaza montan una lona con aireación y oxígeno para venderlo sin problema.Este sistema no nos permite llevar datos muy precisos. Estas informaciones que nosotros estamos llevando por ahora, tienen origen entre los productores y los técnicos pero no hay un documento puntual que esté avalando esto.Hay varios productores que venden a pie de estanque, entonces le queda la producción. Acá aparece la figura del frigorífico y su importancia, no obstante falta ponerse de acuerdo con el tema precio de venta del pez de cultivo con el frigorífico.Primero es determinante partir de un costo real de producción, para después ver qué margen de ganancias quiere tener en función de lo que compre el frigorífico. Pasa que el precio que manejan los productores al pie de estanque, es muy superior a lo que se maneja realmente en el mercado a pagar.La referencia del precio de venta que tenemos es el Mercado Concentrador donde, por ejemplo, las carpas se venden a 15 pesos el kilo, el pacú a 23 pesos el kilo y por ejemplo el filete despinado a 42 pesos el kilo. El productor tiene que tomar como referencia estos valores, no puede vender al frigorífico a 20 o 25 pesos el kilo porque va a terminar siendo más caro que el salmón del pacífico. Hay que sincerarse en esto y los costos de producción.
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