Con la llegada de la primavera, los postres frescos y livianos se convierten en los protagonistas de cualquier mesa. Hay muchos y se pueden crear en casa con pocos ingredientes, escaso tiempo y pueden durar semanas. Las copas de chocolate y mandarina son uno de ellos. Es una excelente opción para quienes buscan algo dulce sin recurrir a harinas ni conservantes, ideal para días cálidos y reuniones familiares al aire libre.
La combinación de chocolate con leche y el toque cítrico de la mandarina logra un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Además, esta receta es práctica y rápida: en apenas 30 minutos se puede preparar un postre elegante, digno de vitrina de pastelería, pero con ingredientes simples que se encuentran en cualquier hogar.
Otra ventaja es que el postre puede freezarse por hasta un mes, lo que permite adelantar trabajo para eventos o reuniones. Al descongelarlo lentamente en la heladera, conserva su textura esponjosa y su sabor intenso, lo que lo convierte en una gran opción para agasajar a invitados sin complicaciones de último momento.
Ingredientes (12 porciones)
Para la espuma de chocolate
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Chocolate con leche 150 g.
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Agua caliente 100 cc.
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Café fuerte 4 cucharadas.
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Licor Triple Sec 1 cucharada.
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Yemas 5.
Para el merengue
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Claras 5.
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Azúcar 50 g.
Para la espuma de mandarina
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Jugo de 12 mandarinas
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Jugo de 1 limón
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Yemas 4
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Claras 4
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Azúcar 150 g
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Gelatina sin sabor 7 g
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Agua fría 35 cc
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Vainillas 4
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Licor Triple Sec cantidad necesaria de gotas
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Crema Chantilly 300 g
¿Cómo preparar la copa de chocolate y mandarina en siete simples pasos?
Espuma de chocolate
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Rallar el chocolate y colocarlo en un bol. Verter por encima el agua caliente, el café y el licor Triple Sec y mezclar hasta homogeneizar la preparación.
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Batir las yemas hasta que estén espumosas y pálidas e incorporar a la preparación anterior. Batir sobre un baño de María hasta que espese. Retirar y llevar a un baño de María invertido, con agua fría.
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Hacer un merengue suizo con las claras y los 50 g de azúcar e incorporar en forma suave y envolvente a la crema de chocolate. Luego, reservar aparte.
Espuma de mandarina
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Colocar el jugo de mandarina y el de limón en un bol resistente al fuego, para luego agregar las yemas y los 100 g de azúcar. Batir a baño de María hasta espesar. Después, retirar y agregar la gelatina diluida en agua fría. Y, finalmente hacer otro merengue suizo con las claras y los 50 g de azúcar restantes. Mezclar las 2 preparaciones en forma suave.
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Sumar un poco de las vainillas desmenuzadas en el fondo de las copas, rociar con licor Triple Sec y, a continuación, verter la espuma de chocolate hasta la mitad.
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Poner al frío hasta que solidifique lo suficiente como para poder llenar la copa con la espuma de mandarina y, una vez completas, llevar a la heladera por 4 horas.
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Finalmente, decorar las copas con un poco de crema chantilly.
El dato
Este postre se puede realizar y guardar por un mes en el freezer, para luego descongelar en la heladera un día antes de disfrutarlo.
Es una opción diferente para renovar el recetario de primavera. Esta copa de chocolate y mandarina es la elección ideal porque es rápida, sofisticada y con un contraste de sabores que sorprende. Un postre sin harinas, sin conservantes y con todo el encanto de la estación más colorida del año.
