Con el objetivo de beneficiar y atender a la demanda local, se realizó el segundo lanzamiento de venta de cordero en el Mercado Concentrador de la ciudad capital.
La primera etapa se había concretado en diciembre de 2018 y el producto había tenido buena aceptación. Por ello, para estas Pascuas se decidió repetir la oferta. Los productores que integran la cuenca ovina caprina consideraron que se trata de una oportunidad importante.
Al respecto, el presidente del Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI), Ricardo Maciel, dijo a PRIMERA EDICIÓN que “el cordero y el cabrito son productos con los que se incursionó el año pasado y, ahora los productores se prepararon para ofertar en Semana Santa”.
Sostuvo, además, que “la idea es seguir consolidando la cuenca productiva, porque hay demanda y se requiere el producto de forma permanente”.
La carne se consigue en las instalaciones del Mercado Concentrador en el sector cárnicos y el kilo de cordero cuesta 250 pesos, al igual que el kilo de chivo. Mientras, la carne de oveja vale 200 pesos.
En lo que se refiere al trabajo que se concreta con la cuenca ovina caprina del Sur que está integrada por productores de San José, Cerro Corá, Candelaria, Fachinal, Profundidad y Garupá; Maciel contó que “se trabaja de forma articulada con otros entes, donde interactúan organismos de Nación, de Provincia y municipios; como ser el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), el IFAI y las comunas”.
Asimismo, indicó que “son unos 80 productores los que abastecerán el mercado, ya que no todos tienen animales en condiciones de ventas de manera simultánea”.
Por esta razón, desde el área trabajan en la planificación para contar con animales en determinadas condiciones y fechas. “Hoy los productores prefieren tener dispersa la producción para comercializar en cualquier momento”, señaló.
En esta línea, agregó que “se apuesta al otorgamiento de créditos, con la idea de mejorar la genética; además se busca atender el problema de disponibilidad de pastura”.
Contó que se brinda capacitación y “se abarca el aprovechamiento integral, porque en el mercado se comercializa la carne, pero queda un subproducto como ser el cuero”.
Por su parte, el productor de la zona de Cerro Corá, Miguel Sosa, manifestó a este Diario que hace 15 años se dedica a la actividad. “La demanda va creciendo, pero estamos teniendo un problema de producción porque el mercado está insatisfecho, eso sucede porque hay más demanda que producto”, subrayó.
Apuntó que se está trabajando desde la mesa de la cuenca ovina caprina, donde se trata de mejorar todo lo relacionado a la capacitación y asesoramiento. “Esto enriquece mucho a los productores porque permite tener eficiencia”, aseguró.
Sosa detalló que cuenta con 150 chivos y 90 ovejas; y uno de los problemas a los que se enfrenta es el aumento de insumos. “La situación nacional es complicada y eso impacta en los alimentos”, comentó.
En tanto, recordó que “antes las ventas se realizaban en un canal informal, es decir que los clientes se acercaban hasta la tranquera para comprar”.
Por ello, remarcó la posibilidad de comercializar en este espacio que “facilita al consumidor, ya que no tiene que trasladarse hasta las localidades cercanas y brinda un canal formal de ventas”.
Por su parte, la coordinadora del Mercado Concentrador, Paula de Andrea, expuso que “este producto no se consume de forma masiva, pero al estar disponible, genera más difusión”.
En cuanto a la expectativa de venta, deslizó que “es buena y se debe tener en cuenta que el Mercado es una herramienta que tiene el productor para facilitar la comercialización”.
