El valor de la zanahoria

Una receta superlativa es la del jugo de zanahoria y espinaca: 250 grs. de zanahorias, 100 grs. de espinaca, medio limón, 2 vasos de agua. Pasar las hortalizas por la juguera, luego mezclar con el agua y agregar el medio limón. Es la época en que las zanahorias vienen casi anaranjadas y muy jugosas, de excelente calidad.Pero, ¿qué tiene la zanahoria que la hace tan “maravillosa”? lo que sucede es que como se la ve siempre no se le da importancia, el hábito nos deja ciegos. A continuación una lista de sus propiedades, que actúan cuando se consumen con regularidad.Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Ingerir verduras crudas como la zanahoria mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en alimentos como las zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece gastritis.Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios. Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo.Sus betacarotenos son poderosos protectores que evitan el envejecimiento prematuro. También disminuye el colesterol y previene la arteroesclerosis.Colabora: Hilda GonzalezExperta en Cocina Vegetariana Vegana.