Un misionero hará de master chef en Chile

POSADAS. Entre unas dos a tres mil porciones de solomillo (lomo de cerdo) preparado a baja temperatura en larga cocción, laqueado con almíbar de mate cocido, será el plato principal que el chef misionero Gunther Moros preparará diario para los comensales en el Festival Costumbrista en la ciudad de Talca (Chile).    Gunther Moros es el único chef argentino invitado a participar en esta fiesta, una de las más importantes de la zona Centro Sur de Chile, que convoca a los chefs más calificados, premiados y conocidos en Chile para preparar platos que serán degustados por más de 200 mil asistentes. El misionero será parte de un staff de 80 cocineros convocados para ofrecer las más ricas y elaboradas preparaciones en base a carne de cerdo, pero sin perder de vista lo autóctono. Se esperan más de 42 preparaciones diferentes basadas en la carne del cerdo.“Es una puerta abierta para poder contar lo que se tiene en la provincia y lo que se está haciendo en el ámbito cultural y culinario”, comentó a PRIMERA EDICIÓN el premiado chef quien acompañará el plato con salsa de hongos, salsa criolla y ensaladas con todo lo que pueda haber en la huerta de una chacra misionera. “Me invitan por el trabajo que vengo haciendo con los productores y productos de la región, ellos (los organizadores) le dan mucha importancia a lo regional, lo cultural, lo autóctono y sobre todo revalorizan constantemente la importancia de rescatar las recetas ancestrales, a las cuales se les da un valor agregado. La convocatoria es para participar como cocinero con una receta propia a base de cerdo. El corte que me asignaron es el solomillo y preparo mis platos con impronta misionera a partir de el”, detalló. Talca es una ciudad y comuna, ubicada en el centro geográfico del país, perteneciente a la provincia de Concepción en la región del Biobío. Allí se cumple hace cientos de años un rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho,  fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur. El evento es también una muestra curiosa de lo arraigado de esta antigua práctica familiar.  Así las cosas este 1 y 2 de agosto, los chefs invitados que se darán cita en la Plaza de Armas con estands para deleitar a los asistentes con diferentes platos.