POSADAS. El directorio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) volvería a reunirse este viernes, ya en una instancia de prórroga de la dilatada sesión especial de precios, y el sector primario de la cadena estaría acompañado por varios dirigentes que tienen previsto viajar hasta la capital provincial, como una muestra de apoyo a sus representantes que forman parte de la mesa de negociaciones.Juan José Szychowski, productor e integrante del Centro Agrario Yerbatero Argentino (Caya), dijo que “queremos que se transparente el valor del mercado. Hoy ya se está pagando 4,20 pesos por el kilo de la materia prima en la zona productora. Por eso este miércoles nos reuniremos en el Cruce San José (sobre las rutas provincial 105 y nacional 14) a partir de las 8.30 para informar a aquellos productores que no pueden acceder a las informaciones diariamente como otros y que sepan cómo se está defendiendo el valor de los costos de producción”.Szychowski es otro de los referentes del sector yerbatero que insiste en la necesidad de “aguantar en esta instancia de negociación y tratar de acordar aunque sea el precio de la materia prima acá en el Inym, sin tratar de ir a un laudo que no será precisamente en beneficio del sector primario de la cadena”, advirtió. “Bajaron el mandato que teníamos que era de 4,50 pesos, para concordar con los valores del instituto, pero los directores sabían y saben que menos de 4,30 pesos no podían aflojar”, dijo por su parte Carlos Ortt, productor de la zona centro de la provincia y exdirector titular por la Producción en el Inym. Agregó que de “acordarse en 4 pesos será una decisión absolutamente incoherente e imposible de aceptar por el sector primario de la cadena. Vamos a presionar para que al menos se fije en 4,30 pesos. Cualquier valor por debajo de esa cifra será una nueva falta a la Ley. Este es el valor que en principio había arrojado la matriz de costos y si los propios directores terminan acordando por debajo de este valor, ellos mismos serán los que van a estar infringiendo la ley”, insistió el productor yerbatero en diálogo con PRIMERA EDICIÓN.“Sabemos que en esta instancia de negociaciones siempre hubo y va a haber intentos de presión. Acá presionan desde Comercio Interior con un intento de frenar la exportación, etcétera. Acá no hay mucho para discutir más, pero los directores no pueden torcer el brazo o aflojar y claudicar los principios. Porque acá no se puede ser culpables de no resistir con el mandato de las bases, cuando los incrementos de la tarefa, del obrero rural han aumentado y es una realidad en cualquier sector de la cadena”. Puntos resignadosOrtt reiteró que “4,30 pesos más el índice de actualización de los costos de producción es lo que se está pidiendo y no es absurdo. Antes de que se fije un valor por debajo del costo elaborado por el Inym, es preferible que vaya al laudo (al arbitraje de la Secretaría de Agricultura de la Nación) y que termine de infringir la Ley el propio Estado nacional, que en definitiva siempre lo hizo las veces que la negociación fue al laudo”, señaló. “Sigo convencido de que existe un convenio entre la Nación, las cadenas comerciales e industriales, por lo que nos enredan con supuestas justificaciones de que no se puede aumentar el valor de la materia prima, porque sufriría el consumidor. ¿Y qué hay de nuestros costos de producción, quién absorberá por nosotros?”, se preguntó Ortt. Comenzó a regir la suspensión de la cosecha y secanza de yerba mateEl Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) reiteró que está vigente la Resolución 37/2007 que establece la suspensión total de cosecha y secanza durante los meses de octubre y noviembre y limita dichas actividades para el período comprendido entre el 1 de diciembre y el 31 de marzo de cada año. Para el caso específico de este último período, los secaderos que pretenden realizar tareas deberán solicitar la autorización correspondiente al Inym, con una anticipación mínima de diez días hábiles. Todos aquellos secaderos que procesen materia prima durante octubre y noviembre o que no soliciten la autorización para el período diciembre-marzo serán sancionados con la clausura, sin perjuicio de ser pasibles de otras sanciones conjuntas previstas en la Ley 25.564. La mencionada Resolución comenzó a instrumentarse en 2007 con el objetivo de formalizar una situación que se manifiesta durante octubre y noviembre: el volumen de cosecha es mínimo, debido a que coincide con el ciclo natural de brotación de la planta de Ilex paraguariensis. Al momento de emitir la normativa, el Inym tuvo en cuenta los siguientes aspectos técnicos: Respecto a la planta• La planta de yerba mate, en condiciones normales de suelo, emite brotación abundante cuando se dan parámetros de temperatura, humedad ambiente y fotoluminosidad. Estos tres aspectos se presentan a partir de octubre y continúan hasta abril aproximadamente, con períodos de más o menos intensidad.• Esta etapa genera una actividad de movimiento de savia extraordinaria desde las raíces a los puntos de brotación, tornándose las ramas y hojas tiernas en tejidos de abundante masa líquida que pueden ser destruidos fácilmente por acción de las altas temperaturas de los secaderos.• La eliminación de estas ramas y hojas tiernas acarrea un perjuicio a la planta desde el punto de vista fisiológico, al cortarse abruptamente el ciclo natural de gestación de nuevas hojas y ramas, que repercute en una irregular brotación a futuro y daños irreversibles en la estructura de la planta.• Desde el punto de vista financiero, lo que se extrae en forma incipiente es la futura cosecha de hojas del próximo año.Respecto a la yerba mate canchada • La yerba mate canchada es un producto heterogéneo, compuesto por hojas, palos deshidratados y polvo, el cual debe tener parámetros de color, humedad, aroma y sabor adecuados. • La deshidratación en el secadero de hojas con distintos grados de maduración provoca la aparición en la yerba canchada de tejidos quemados conocidos como “puntos negros”, que producen un desmejoramiento en la calidad del producto.
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