Posadas. En el 2000, en el marco de la crisis económica que se iniciaba y la necesidad de seguir trabajando a pesar de haberse jubilado, José Raúl Gómez comenzó junto a su esposa María Isabel Glinka la elaboración artesanal de dulces en almíbar y mermeladas, emprendimiento que primero llegó a conocidos y amigos, pero que fue creciendo y actualmente se posiciona en distintos puntos turísticos de la provincia. José fue docente universitario y remarca la importancia de la elaboración artesanal, la calidad y el sabor que mantiene en cada uno de los productos en los cuales no se utiliza ni conservantes ni aditivos. A medida que pasaron los años, la producción fue creciendo, mejoraron la presentación y actualmente están atentos a las demandas de los turistas y clientes misioneros, ya que también trabajan con supermercados del interior. El emprendedor contó a Primera Edición que en su familia había conocimientos sobre dulces. “Es una tradición del campo y como mi señora es muy habilidosa comenzamos a probar las recetas y tenían buena aceptación, primero entre familiares y conocidos”, recordó. Asimismo, señaló que “necesitábamos seguir trabajando, así que primero elaborábamos los fines de semana mamón, después fuimos probando otras recetas”. Entre la variedad de productos que ofrece G&G, nombre del emprendimiento por la unión de los apellidos del matrimonio, se encuentran mamón en almíbar, que fue con el cual iniciaron y hasta el momento es lo que más se vende. También en almíbar ofrecen zapallitos, quinotos, durazno, naranjitas e higo, cuando hay buena producción. Entre las mermeladas, en tanto, elaboran de guayaba, grosella, mamón, arándanos y de durazno. En este sentido, José detalló que siempre están atentos a las demandas de los clientes y que en los últimos tiempos la de 45 gramos, el envase más pequeño, es la que más se vende. “Aparentemente a los turistas les gusta mucho porque quieren llevarse a modo de recuerdo”, comentó. Entre los embutidos, los emprendedores ofrecen pickles, pepinos, morrones y ají. Así como cuidan cada detalle de la elaboración artesanal, José y su esposa también tienen muy en cuenta la procedencia de las frutas y cuidan que sean siempre de la zona, para lo cual están en contacto con feriantes. En el emprendimiento además del matrimonio Gómez y Glinka, colaboran dos personas, entre ellas una ingeniera que sigue de cerca todo el proceso, ya que a medida que hay demanda crece la exigencia en calidad.La elaboración de 200 kilos de mamón, ejemplificó José, demanda hasta cinco días de trabajo con el etiquetado incluido. Mejor presentaciónPara el emprendimiento, contar con Internet es de gran ayuda, ya que pueden conocer las tendencias así como hacer nuevos contactos y clientes. Para la venta de algunas mermeladas y otros productos, en Jardín América fabrican unas cajitas de madera con el logo del emprendimiento “grabado”, una opción que a los visitantes “les encanta y es muy bien visto”.También adquieren de los mbyá guaraní de San Ignacio unas pequeñas cestas que sirven para la presentación de mermeladas y pickles. María Isabel, en tanto, aclaró que para “nosotros lo importante es mantener la calidad del producto ya que sea artesanal es muy valorado y por eso nos eligen”.Destacaron que con la ayuda de microcréditos de la Comuna, así como de Desarrollo Social en su momento, lograron mejorar el emprendimiento. Dónde encontrar los productosLas mermeladas, dulces en almíbar y pickles se pueden encontrar en distintos restaurantes de la costanera de Posadas, donde hay exhibidores y los turistas tienen la opción de elegir y llevarse de recuerdo o para probar. En los shopings, así como en las recepciones de los hoteles de la ciudad también son comercializados y con buena demanda. En el interior, contó José, comercializan en la Cruz de Santa Ana y en los Saltos del Moconá. En los hoteles de Puerto Iguazú también se encuentran sus productos y un supermercado de Oberá ofrece directamente al público con una interesante demanda. En facebook, los interesados pueden ubicar el emprendimiento como GyGdulcesartesanales y también tienen posibilidad de escribir a [email protected]. José comentó viajaron tres veces a la exposición de Caminos y Sabores que se realiza en Buenos Aires, una interesante posibilidad de mostrar el trabajo, donde se valora la elaboración artesanal sobre todas las cosas. Explicó además que cualquier emprendimiento es una buena salida laboral y que sólo hay que animarse, además se encuentra apoyo económico en algunos casos.
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